鱼露是什么东西（鱼露是什么东西做的）

鱼露是什么东西（鱼露是什么东西做的）

鱼露是一种传统的亚洲调味料，特别在东南亚地区非常受欢迎。它是由小鱼、虾或鱼类内脏等海鲜制成的液体调味品。

制作鱼露的过程相对简单，通常包括以下步骤：

1. 选择海鲜： 通常选择小鱼、虾或鱼类的内脏，这些部分含有丰富的蛋白质和氨基酸。

2. 混合盐： 海鲜与盐混合，盐的作用是促进蛋白质的分解和酶的活性。

3. 发酵： 海鲜与盐的混合物放置在大缸或容器中，进行长时间的发酵。发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸和低聚肽，形成鱼露的主要成分。

4. 压榨： 经过一段时间的发酵，海鲜与盐的混合物会压榨，从中提取出鱼露液。

鱼露通常呈深棕色或深红色，具有特殊的海鲜味和香气。它常用于调味各种菜肴，特别是东南亚的菜肴，如泰国、越南、柬埔寨和印度尼西亚等地区的料理。鱼露可以用于蘸酱、烹调、炒菜、汤等，为菜肴增添独特的风味。它也是一种很好的替代品，可以代替酱油、盐或醋等调味品。

需要注意的是，由于鱼露含有较高的盐分，所以在使用时需要控制用量，以免使菜肴过咸。同时，鱼露可能不适合一些素食者和对海鲜过敏的人，所以在食用前最好了解成分并谨慎使用。

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