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维生素B,旧称维他命B，是B族维生素的总称，维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的人体必需维生素有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。 我们这里介绍的维生素B的种类，是人体必需维生素。是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，是食物释放能量的关键。 对人体有益的维生素B的种类具体如下： 1、维生素B1：增进食欲，维持神经正常活动，缺少它会得脚气病、神经性皮炎。 2、维生素B2：大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。
3、维生素B3（烟酸）：是B族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。 4、维生素B5（泛酸）：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。 5、维生素B6：有抑制呕吐、促进发育、提高免疫力等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。会与铁合作制造红血球，没有B6摄入大量的铁也没有用。 6、维生素B7：作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量，利于控制糖尿病，几乎所有食物中都包含它。 7、维生素B8水溶性维生素，又称为反蛋白伤害的因素。维生素B的一员家属，是人类营养必需的营养。
8、维生素B9（叶酸）：负责单碳代谢利用，对血球的分化成熟，胎儿的发育有重大的影响。 9、维生素B12（钴胺素）：人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。 10、维生素B13:可防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。 11、维生素B15:主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。 此外，还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素。
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