香槟酒属于白葡萄酒，并且它富含的二氧化碳，原产于法国的香槟省，故被称为香槟酒。在香槟省，只有使用指定的葡萄品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能被称为香槟酒。
香槟酒的酒精中含有大量的二氧化碳，这也是其被归类为起泡白葡萄酒的原因。在酿制过程中，葡萄酒中的糖分被酵母菌分解产生二氧化碳，这些气体被封存在酒瓶中，形成独特的起泡特性。
香槟酒根据颜色可以分为粉红香槟和白色香槟，根据口感可以分为馥郁香槟、灵秀香槟、丰醇香槟和神奇香槟等。
在我国，香槟酒也有大香槟和小香槟之分。大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，酒体内有大量的二氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡。小香槟则是用葡萄汽酒酿制，没有这些特点，实际上是一种葡萄汽酒。需要注意的是，市场上的小香槟往往添加了酒精、糖精和香精等成分，不能称之为真正的香槟。
总之，香槟酒是一种富含二氧化碳的白葡萄酒，原产于法国香槟省，具有独特的起泡特性和口感分类。在我国，大香槟才是真正的香槟，而小香槟则是一种葡萄汽酒，不能称为真正的香槟。
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