扣肉的家常做法步骤（家常扣肉怎么做）
扣肉是一道经典的中式菜肴，下面是一种常见的家常做法步骤：
材料：
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五花肉500克
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生姜适量
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料酒适量
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酱油适量
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冰糖适量
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香叶适量（可选）
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八角适量（可选）
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清水适量
步骤：
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准备五花肉：将五花肉洗净，切成大小适中的块状。
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焯水处理：将五花肉放入锅中，加入足够的清水，加入生姜片和料酒，煮开后焯水，去除血水和腥味。
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调制卤汁：将焯水后的五花肉捞出，沥干水分备用。在另一个锅中，加入适量的清水，加入酱油、冰糖、生姜片、香叶和八角（根据个人口味可选），煮开搅拌均匀。
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炖煮五花肉：将焯水后的五花肉放入卤汁中，确保肉块完全浸没在卤汁中。将火调至小火，盖上锅盖，慢炖煮约1.5至2小时，直到五花肉变得软烂，入味。
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压重处理：将炖煮好的五花肉取出，放入盘中。如果希望肉质更加紧实，可以在五花肉上放置重物（如砧板）压重，使其压实。
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切片装盘：待五花肉冷却后，将其切成适合食用的薄片，装盘即可。
扣肉可以作为一道单独的菜肴食用，也可以搭配米饭、馒头或面条一起享用。此外，根据个人口味，您还可以根据喜好在卤汁中添加一些调味料，如豆瓣酱、葱姜蒜等，以增加风味。
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