土豆发芽到什么程度不能吃(土豆发芽了把芽去掉还能吃吗)
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土豆发芽了把芽去掉也不能吃的。
土豆发芽即使把芽去掉了也是不能吃的,因为吃后可能会导致中毒,严重的会导致死亡的风险。
土豆营养丰富,是家常菜之选。但要是储存不当,容易发芽。土豆中含有微量的龙葵素,对人体无害,但是当土豆发芽后,土豆内的龙葵素含量会激增,
土豆芽上含量最高,即使把土豆芽去除,土豆其他部位的龙葵素含量也超过也安全范围。
不慎食用后可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒反应,摄入量过多严重的会导致死亡。所以发现土豆发芽,表皮变青紫色,应该整个丢弃,不能食用。
若是不慎食用发了芽的土豆出现不适症状,应立即到急诊科对症治疗,以免延误病情。
是在出现轻微发芽之后是就不能吃的。
豆发芽之后会导致龙葵素的数值上升,正常土豆每100克当中含有10毫克的龙葵素,在土豆发芽之后,龙葵素的数值会增加到50倍左右,在土豆发芽之后毒素比较强,在吃了之后有可能会对咽喉以及消化系统造成刺激,还会出现咽喉部位肿胀和瘙痒以及恶心呕吐和腹泻等危害,在大量摄入之后,有可能会出现体温上升或者是呼吸困难以及身体抽搐等,会危及到身体健康。
在购买土豆时还需要观察土豆的颜色,如果出现土豆颜色发青,或者是有轻微的长牙现象,都是不可以吃的,最好选择表面光滑和颜色发黄的土豆,在购买之后最好不要放在阴冷潮湿的环境下,会让土豆迅速生芽,需要放在通风的环境下。
土豆只要发芽了就最好不要吃。
因为土豆比较容易保存,所以很多家庭都喜欢买很多土豆回来囤着,当想吃土豆的时候才发现土豆已经发芽了。
这个时候觉得发这么一点点芽就要把整颗土豆都扔掉,就觉得有点浪费,所以很多家庭都是选择把土豆发芽的部分切掉,然后继续食用。
其实这个时候就算是吃了发芽的土豆没有中毒,但是土豆的营养也已经流失,土豆的口感也没有以前那么好了。
但是土豆如果已经发霉或者是已经发青和发了许多嫩芽出来,这时候就应该立即扔掉,坚决不能吃了。
这样的土豆吃下去,一定会中毒,就算是再大的土豆也不能要。
如果有人吃了土豆中毒了,轻者腹泻呕吐,重者就会有生命危险。
相比起自己的健康,土豆的价格显得微不足道,所以以后发现土豆要是发芽了,最好是不要吃了。
扩展资料:
土豆的健康吃法
首先,要有量的保证,每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。
其次是荤素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的。
在吃薯类时,要相应地减少主食的摄取,可按照薯类与主食3∶1~4∶1的比例控制。
如果每天吃80克左右的薯类食品,可能有助于降低中风的危险。
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条,在加工过程中被氧化,破坏了大量的维生素C,使营养成分大大降低。
而对于炸薯条来说,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的,加上反复高温加热,产生聚合物,像有毒物质环状单聚合物是致癌物质,所以要尽量少吃。
营养学家指出,吃薯类不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中最少的,每天多吃薯类,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。
但值得注意的是,薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱,主要为龙葵碱和卡茄碱。
其结构与人类的甾体激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。
据国外报道,刚收获的土豆生物碱每千克20~80毫克,贮存一段时间后则上升至75~114毫克。
发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。
这种有毒的化合物,土豆皮里含量更高,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。
参考资料:人民网——发芽的土豆一定不能吃吗
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