佛跳墙的做法 最正宗的做法（佛跳墙的做法 最正宗的做法有哪些）
佛跳墙是福建省传统的名菜之一，属于闽菜系。它以鲍鱼、鸽蛋、鱼翅、瑶柱等高档食材为主料，经过精心搭配制作而成，是一道富丽堂皇、味道鲜美的菜品。以下是佛跳墙的最正宗做法：
原料：
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干贝 50 克
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瑶柱 50 克
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鸽蛋 8 个
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鸡胸肉 100 克
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鲍鱼 100 克
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虫草花 10 克
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花菇 50 克
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干鱿鱼 50 克
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鸽肉 100 克
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火腿肉 50 克
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瑶柱高汤 1000 毫升
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鸡高汤 1000 毫升
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料酒 适量
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生抽 适量
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食盐 适量
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精盐 适量
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鸡精 适量
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白糖 适量
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姜片 适量
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鸡油 适量
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鸡肉高汤 适量
步骤：
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准备工作：
将鲍鱼、鸽蛋、鸽肉、火腿肉、干贝、花菇、鱿鱼、虫草花等食材洗净备用。 -
处理食材：
将鸡胸肉切成片，鸽肉切片，鱿鱼切片，火腿肉切片，干贝泡发，鸽蛋煮熟，花菇切片。 -
瑶柱高汤制作：
将瑶柱和水放入锅中，用中小火慢慢熬制，制作瑶柱高汤。 -
瑶柱高汤与鸡高汤混合：
将瑶柱高汤和鸡高汤混合在一起，加入适量的料酒、生抽、精盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。 -
炖制：
取一砂锅，将处理好的各种食材放入锅中，倒入调好味的高汤，加入姜片。放入炉灶上，用小火慢慢炖制。 -
调味：
根据个人口味适量加盐和鸡精，再滴入一些鸡油，搅拌均匀。 -
出锅：
待各种食材入味后，出锅装盘，撒上一些虫草花点缀。
佛跳墙是一道烹饪技艺较高的菜品，制作时需要掌握好火候，确保各种食材都能够入味，达到鲜美的效果。在享用时，可以根据个人口味搭配一些清淡的小菜，以凸显佛跳墙的美味。
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