扣肉的家常做法步骤（肥而不膩,大人小孩都爱吃）
扣肉是一道美味的中国传统菜肴，它的特点是猪肉块的表皮金黄酥脆，内里肥而不腻，肉质鲜嫩，带有甜汁，非常受人喜爱。以下是一种常见的扣肉家常制作方法：
材料：
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500克瘦肉（五花肉或梅花肉）
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2片姜
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2颗大葱
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2颗大蒜头
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1小块冰糖
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2汤匙料酒
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2汤匙生抽（酱油）
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1/2茶匙盐
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适量的清水
制作步骤：
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肉的处理：
将瘦肉切成2-3厘米见方的小块，然后将它们放入沸水中焯水，焯水的目的是去腥和血水，同时让肉质更紧实。焯水后，将肉块捞出，用冷水冲洗干净。 -
葱姜蒜处理：
姜切成片，葱切段，大蒜切末。 -
炒制酱汁：
取一锅，烧热后，加入一小块冰糖，用小火煮至糖变成红色的焦糖色。然后加入适量的清水，搅拌均匀。 -
加入调味料：
将料酒、生抽、盐、葱段、姜片、蒜末加入锅中，继续煮沸，然后放入焯过水的瘦肉块。煮沸后，转小火炖煮约30分钟，或直到肉变得酥烂。 -
焯水：
捞出瘦肉块，将瘦肉块放入锅中，煮沸后，煮2-3分钟，以使瘦肉块均匀上色。 -
倒扣：
取一个扣肉盘，将糖色汁倒入盘底，然后把煮好的肉块倒扣在盘底的糖色汁上。 -
蒸制：
把盛有瘦肉的扣肉盘放入蒸锅中，盖上盖子，用中小火蒸制约20-30分钟，或直到肉熟透。 -
出锅：
扣肉熟透后，将扣肉盘从蒸锅中取出，等一会儿，然后翻扣到一个大盘上。 -
切片：
将扣肉切成薄片，然后将葱姜蒜均匀地撒在上面，可以加点香油。
现在，您可以品尝美味的扣肉了。扣肉可以搭配米饭、馒头或包子一起享用，也可以单独作为一道主菜。
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