白玉山药是什么（白玉山药和铁棍山药，到底有什么不同）
白玉山药和铁棍山药有何不同之处？
白玉山药和铁棍山药的区别在于：
·1、外观不同。铁棍山药外形细长，头部呈圆形，尾部则尖尖的，表皮上有像铁锈一般的斑痕，粗细在2-3厘米之间。而白玉山药的外观更为美观，个头也较大，颜色偏白。
·2、口感不同。铁棍山药质地脆硬，水分含量较少，吃起来口感极佳，煮熟后更具粉糯的口感。相比之下，白玉山药的水分含量更高，口感更为细腻，煮熟后更加软糯。
·3、烹饪方式不同。白玉山药适合清炒，也可用于煮粥或炖汤，味道非常不错。铁棍山药口感更面更甜，更适合蒸食或煮粥，越煮越细腻，越煮越美味，也可以蒸后压成泥，制成低脂的健康甜品。
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