首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开，然后锅内倒上适量的清水，把清水烧开之后，我们在蒸屉上面均匀摆放上生姜片，然后把大闸蟹一个个肚皮朝上、蟹壳朝下放到姜片上面，盖上锅盖蒸15分钟左右。
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秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来，虽然今年的大闸蟹比往年晚半个月上市，但是美味从不会缺席，今年最佳吃母大闸蟹的时间是10.1-11.15号，而10.1-10.10号刚上市的大闸蟹，此时螃蟹黄虽然没有完全凝结，但是此时螃蟹黄是最鲜最嫩的。
一些懂行的人，都会再此期间多买一些吃，因为过了这段时间，鲜味就会慢慢降低了。虽然螃蟹很多人都爱吃，但是不少人蒸的螃蟹，要么是断腿流黄，要么是腥味很重，这都是没有掌握正确蒸螃蟹的方法导致的。
今天小编教给大家蒸螃蟹的方法，也非常简单，只需要多加这1步，螃蟹不断腿不流黄，关键还没腥味，希望大家能够认真地看完，如果看完后还有不懂的，都可以留言问我！
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【食材准备】：
螃蟹6-10只、啤酒30ml、老姜10克、红花椒10克、白醋20ml、清水适量。
【蒸螃蟹的方法】：
第一步：首先将螃蟹和白醋全部放入到清水中浸泡5分钟，然后用刷子将螃蟹刷洗干净，接着将螃蟹冲洗干净即可备用。因为白醋是酸性物质，它可以使螃蟹壳上的脏东西脱落，从而将螃蟹洗得更干净。
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第二步：准备一个蒸锅，在锅中放入适量的冷水，然后把准备老的5克老姜、5克红花椒、啤酒全部放入到水中，接着开中火，将水煮到锅底冒少许泡泡。
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第三步：接着将螃蟹、5克老姜、5克红花椒放入到蒸锅中，大火将螃蟹蒸8分钟即可起锅食盐。螃蟹千万不能一直蒸，否则鲜味会流失，肉也会变老。
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【蒸螃蟹多加的1步】：
大家以后蒸螃蟹时，一定要放少许的“啤酒、老姜、红花椒”，因为这3样物质都具有增香去异的作用。而蒸螃蟹时，一定要将锅中的水煮到半开时，再把螃蟹放入到蒸锅中，这样可以减少螃蟹活动、蒸制的时间，从而使蒸熟的螃蟹不断腿不流黄，关键还没腥味。
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【买螃蟹的注意事项】：
大家在买螃蟹时，尽量选“青背、白肚、黄毛、活力足”的螃蟹，千万不要买黄壳、毛少的螃蟹，这些螃蟹都是没有完全成熟的，如果不小心买到这种螃蟹，蒸熟后吃着可能还有点苦呢！
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螃蟹虽然好吃，但是千万不要和柿子等鞣酸含量高的蔬菜水果一起吃，这样很容易导致腹泻、结石。
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