螃蟹是很多人的心头好，也是人们餐桌上的美食。不过螃蟹虽好，食用的时候也是有禁忌的，有一些食物是不能和螃蟹一起吃的，否则会导致过敏或中毒。那么螃蟹要蒸多久才能蒸熟？螃蟹为什么横着走？螃蟹为什么会变成红色？现在就让小编和大家一起来看看吧！
螃蟹要蒸多久才能蒸熟？
螃蟹至少需要二十分钟才能蒸熟。如果少于二十分钟，不熟的生肉里面含有大量的寄生虫和致病菌，这样的肉吃了对身体有害。但是如果蒸的时间太长又会使得口感变差、螃蟹的肉变老变木。以蒸锅里的水烧开为起始点。特别要注意，蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时，盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来，保证蒸出来的螃蟹干净卫生。螃蟹用盐水泡完之后还要把螃蟹的壳、腿都用刷子刷干净。
一般来说，蒸螃蟹的时间大约需要20分钟，火候则是先大火后小火。我们在进行蒸螃蟹的时候，一般都是先将蒸锅烧开，然后将螃蟹放进去。最开始是用大火蒸上5分钟左右，然后再用小火蒸上15分钟左右就差不多了。蒸螃蟹之所以需要20分钟左右的时间，主要是因为螃蟹是吃腐烂的东西的，因此需要蒸20分钟来杀菌。
螃蟹为什么横着走原因？
螃蟹横着走的原因：胸部左右比前后宽，步足在两侧，前足关节只能向下弯曲，不能往外拐，膝盖不能向后弯，这些身体特征让螃蟹只能横着走。还有一个原因是它们的内耳有定向磁体，由于地球的地磁南北极曾发生多次倒转，使螃蟹的小磁体失去了定向作用，所以这个原因也导致螃蟹横着走。
螃蟹为什么会变成红色？
因为蟹壳上的色源自多种色素，包括α虾青蟹白，α虾青蟹白与红色的虾红素相互作用会产生蓝绿色。当蟹被烹煮时，其α虾青蟹白被分解，只余下虾红素，故会变成红色。蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。额部***具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚，2对小颚和3对颚足。
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