水煮肉片的家常做法（水煮肉片的家常做法有哪些）
水煮肉片是一道传统的川菜，它的独特之处在于肉片在滚烫的沸水中快速烫煮，搭配辣椒和花椒等调味料，形成一道麻辣鲜香的菜品。以下是水煮肉片的家常做法：
材料：
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瘦猪肉片（牛肉、羊肉也可）：适量
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大白菜：适量
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豆芽：适量
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青蒜：适量（切段）
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姜蒜末：适量
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食用油：适量
调味料：
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辣椒面：适量
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花椒粒：适量
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生抽：适量
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料酒：适量
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盐：适量
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鸡精：适量
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白糖：适量
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高汤或清水：适量
步骤：
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准备食材：
瘦肉切薄片，大白菜切成块，姜切末，青蒜切段。 -
水煮肉片：
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先在锅中烧开足够的水，加入少量食用油。
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将瘦肉片投入滚烫的水中，迅速烫煮至变色，捞出备用。
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炒香花椒、辣椒面：
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锅中加热适量食用油，放入花椒粒和辣椒面，小火慢慢炸香。
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加入姜蒜末：
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香气溢出后，加入姜蒜末，继续炸香。
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调制底汤：
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加入适量生抽、料酒，搅拌均匀。
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加入高汤或清水，煮开。
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加入蔬菜：
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将大白菜和豆芽放入底汤中，稍微煮一下，保持蔬菜脆嫩。
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加入肉片：
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将之前烫煮好的瘦肉片放入底汤中，迅速搅拌均匀。
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调味：
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加入适量盐、白糖、鸡精，根据个人口味调整。
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起锅装盘：
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最后撒上青蒜段，即可起锅装盘。
这样，一道美味的水煮肉片就完成了。这道菜的特点在于麻辣鲜香，汤汁清澈，肉片嫩滑。可以根据个人口味的喜好，适量调整辣椒面和花椒的用量。
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