寿眉是什么茶（收藏白茶，为何老茶客更喜欢寿眉）
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丨作者：村姑陈
《1》
早在今年新茶预定时，就发现了一个现象。
不少老茶客的选茶清单，青睐于寿眉。
一次性预定7斤、8斤散茶的茶友，大有所在。
出于好奇，便向对方打听一二。
怎么全是选了寿眉？不考虑入白毫银针和白牡丹吗？
“牡丹家里还藏了两件，原箱完整还没动，今年只想喝寿眉，因为去年喝同款的春寿眉，觉得挺香、挺润喉的。”
“白毫银针我只会少量买点尝鲜，喝新茶为主，不考虑藏。”
“之所以藏寿眉，一方面是自己爱喝，另一方面是看到身边的朋友都在藏，就打算存几斤放五、六年再喝，到时候还可以拿出来送人。”
原来如此！
说实话，喜欢一款茶不需太多原因。
符合眼缘，喝着顺口，便是主因。
聊到白茶收藏，为什么这么多老茶客喜欢藏寿眉？
长期在家藏茶，寿眉应该选散茶还是饼茶？
这一系列相关问题，有待逐一细说。
《2》
为什么说寿眉适合藏？
这一问题背后，一千个观众眼中，会有一千个哈姆雷特。
每一位选择藏寿眉的茶客背后，都能给出一番自己的想法。
包括性价比、茶味转变、存出药香、汤感甘醇、寿眉饼能出枣香等。
和白毫银针、白牡丹相比，寿眉的产量基数更大。
存老后再喝，存成7年陈老茶再开箱，更能突出珍贵性。
此外，寿眉的入手成本更低，价位更亲民。
同样是收藏老白茶，藏下3斤老银针与收藏3斤寿眉散茶，并非同一概念。
至少前者的购茶预算会高出一大截。
选择藏寿眉，存下一批新茶，边喝边存更适合大众。
还因为，寿眉的茶味甘醇。
单看外表，寿眉其貌平平，貌不惊人。
叶片有些大，茶梗有点粗，模样不够细嫩。
但没关系，泡茶出汤后，细品茶味，白茶寿眉的醇厚绵柔汤感，绝对能弥补外表短板。
人不可貌相，海水不可斗量。
真正的好茶，不能肤浅地只看外表。
多喝几泡药香浑厚、陈香馥郁，茶味饱满，汤感醇柔，喝起来特别有绵柔浆感的老寿眉后，心里自然能体会适量存点茶的好处。
《3》
自己亲自存老白茶有什么好处？
或许有人会觉得，想喝老茶不用自己存，直接到外面买现成的就行。
网上这么多卖老白茶，还怕找不到自己爱喝的？
话虽如此，但选择“自存”依旧有不少无可取代的优点。
相同产区、工艺、采茶等级的白茶，新茶价位会比老茶便宜。
自行存新茶，多存几年再喝茶，能节省不少买茶开支。
同时，自己存茶还能避开许多乱七八糟的问题。
亲自存老茶，不用担心碰到年份造假的做旧茶。
人为做旧加工的“老白茶”，在圈内早已臭名昭著。
当你不懂分辨，花了高价去买茶，结果却碰上做旧茶时未免太糟心。
相比买现成，自行存茶更安心。
最后，“边喝边存”有利于提升个人喝茶段位。
举个例子，预定一箱3斤的2023福鼎高山一级春寿眉。
等新茶收到货，先开箱验货。
取出部分茶样试喝，确保没有品质缺陷，再原样密封。
存满3个月、存满半年、存满一年、存满一年半载、存满两年……
每隔几个月，从中取出几两散茶。
装在铁罐或者密封袋内保存，以供平日饮用。
同一款白茶在不同存放期限下，茶香、茶味、韵味表现各异。
看得再多，听得再多，都不如自己亲自慢慢对比喝过，感受了解最深刻。
假设选择一步到位，直接买现成的5年陈老茶、7年陈老茶，则没法慢慢对比这种存茶变化的乐趣！
《4》
什么样的寿眉才适合收藏？
记住一句话，寿眉要“精存”，选对品质才是长期存茶的关键。
趁早在新茶时，早早选对种子选手，妥当存放几年才能收获到惊喜茶味。
品质一般，资质平平的寿眉，新茶时就不出挑，后期哪怕存7年、8年，茶味也很难发生精彩转变。
当你在选新茶时，建议对照3点细节。
选对“色香味”出色的优质白茶寿眉。
干茶外形，叶片泡开后要有柔韧弹性，嫩叶背面多白毫，没有出现纤维粗老、硬邦邦的木质化茶梗。
虽然，白茶寿眉以梗叶为主，但要保留芽头存在感。
如果全是粗大叶片与茶梗，没有看到半点芽头的“寿眉”，等级很低端，不建议入手藏茶。
闻香辨别时，新茶期一定要闻到干燥舒适的植物系香型。
包括花香、竹叶香、粽叶香、草药香等，以茶香纯粹馥郁为上。
一旦闻到香气寡淡，带有低沉闷味的情况，别盲目入手。
泡茶尝试，新茶的茶味要鲜、要醇，还要具有“茶香落水”优势。
喝一口，嘴巴里香香的。
细品下，茶水很顺滑绵柔，清新爽口。
不一会儿，喉间能出现回甘生津感的高山寿眉新茶，才是藏茶首选。
《5》
长期藏茶，该选散茶还是饼茶？
看个人所需，散茶饼茶各有优点。
有条件的话，建议分别入手一些。
按5:5的比例，各买一点回家收藏。
如果有特殊口味偏好，尽管按个人口味来。
寿眉散茶，主打是清新原味，制茶加工时茶味物质没有收到过多干扰，更好地保留天然本味。
新茶时，花香比饼茶更充足。
视品质基础不同，不出三四年，优质寿眉能逐渐存出类似根茎类中药那般的浑厚药香，主体香型以药香、陈香为主。
茶味表现上，散茶的滋味表现相对慢热，连泡多次，茶味不易变淡。
存放三年、四年的寿眉散茶，虽然刚开始喝茶时，茶味不如饼茶醇厚绵柔，但胜在清醇感更动人。
而将散茶压成茶饼，压饼期间，寿眉梗叶内部的茶味物质部分被“压”出，流出茶味汁液，附着在表面，方便冲泡出更醇厚甘润的茶味。
由于压饼后，发酵程度更高。
寿眉饼在后期陈化时，才能拥有出现枣香的机会。
存老之后，主打香型以枣香、药香、陈香为主，茶香更“熟”一些。
煮茶时，茶汤滋味表现也会更加柔顺。
但在茶味清新程度，养分完整保留程度上，散茶更占优势。
《6》
最后，居家藏茶，寿眉饼还存在明显优点。
即，省空间。
同样存下10斤茶，紧压成茶饼的寿眉，占不了太多地方。
但散茶的话，东一箱、西一箱的，很占库存。
若是存茶预留空间有限，主存饼茶，辅存散茶，搭配起来会更适合自己。
若是杂物仓储间足够宽敞，并且自己也爱喝散茶，能省去每次撬茶的麻烦，主存散茶也无妨。
不过长期存茶，慢慢收藏，一箱白茶究竟存到什么时候才适合喝？
要不要参考“女儿红”的做法，直接存下十几年再开箱？
个人想法是，主张边喝边存，慢慢感受。
隔上一段时间（几个月到一年的范围），选在天气干燥晴朗时，定期开箱检查储存情况，检查是否存坏跑气，是否需要调整存茶方法。
这远比将一箱茶“流放”在角落，一存就是十几年更令人安心与放心！
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