辣椒的功效与作用（辣椒的营养价值与功效）
辣椒
营养与功效
预防胆结石、防癌抗癌、减肥瘦身、温胃驱寒
辣椒：
辣椒别名青辣椒、尖辣椒、番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒；味辛，性热，能温中健胃，散寒燥湿，发汗。每100克辣椒
维生素C
含量高达198毫克，居
蔬菜之首位
。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用，果亦有驱虫和发汗之药效。
预防胆结石：
常吃辣椒，尤其是青椒有助于预防胆结石。因为青椒含有丰富的维生素，尤其是
维生素C
，可以使体内多余的胆固醇转变成胆汁酸，从而起到
防治胆结石
的作用。
防癌抗癌：
辣椒是
抗坏血酸
和
胡萝卜素
的天然仓库，这两种物质都
具有抗癌作用
，能减少胃癌的发病率；此外还含有较高的钴，
钴
是人体合成维生素B12的必需原理，具有促进造血的作用，还能降低血液，活跃新陈代谢，
抑制恶性肿瘤细胞生长
。
减肥瘦身：
适量吃辣椒可以扩张血管，刺激体内生热系统，有效燃烧体内的多余脂肪，
加快新陈代谢
，从而使体内的热量快速消耗，从而
达到减肥的效果
。
温胃驱寒：
辣椒有除风发汗，除湿行痰的作用，适量的吃辣椒能
促进血液循环
，帮助温暖脾胃，改善畏寒，血管性头痛，或遇寒引起的呕吐，腹泻，肚子疼等症状。
促进消化：
辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有
促进食欲、改善消化
的作用。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
辣椒
注意事项
适宜人群
一般人群均可食用
禁忌人群
体型偏瘦的人、甲亢患者少吃为好；肾炎患者、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者、慢性肝病不宜食用辣椒。
食用方法
- 豆豉辣椒蒸鳕鱼
1、取鳕鱼一块，自然化冻；用料酒和盐在鱼块上抹上一遍。
2、将豆豉、辣椒圈、剁椒、生抽、黄酒、姜末一起调成蒸鱼调料。
3、将蒸鱼调料均匀淋在鳕鱼块上，锅里烧开水，等上汽以后放鳕鱼块上锅蒸。
4、约蒸6-7分钟后，取出鱼块，倒掉蒸出的多余汁水。
5、鱼块上撒上葱花，起油锅放少量油烧热，淋在鱼块葱花上；装盘略做装饰即可。
小叮铃：鳕鱼一定要自然化冻，尤其不要放在热水里，会影响鱼肉的口味和口感；鳕鱼上蒸锅以后不要蒸得过长，以免鱼肉蒸老；蒸鱼后蒸出的汁水倒掉不要；最后起油锅油一定要少，主要为了爆香葱花。
豆豉辣椒蒸鳕鱼
- 辣椒炒蘑菇
1、青椒，香菇切滚刀块，小红辣椒切片备好；热锅凉油，放入葱蒜末炒出香味。
2、接着放入红辣椒，香菇翻炒；加入生抽，耗油炒至香菇变软。
3、快出锅时放入青椒翻炒两分钟；炒至青椒断生，放入盐出锅即可。
辣椒炒蘑菇
- 辣椒炒年糕
1、原料，年糕掰开，辣椒和豆干切丝，蒜切末；锅里放油将辣椒炒至表面起皱。
2、铲到一边，下蒜末爆香；下年糕和豆腐干翻炒。
3、年糕炒软时下生抽和盐，炒匀出锅即可。
辣椒炒年糕
健康小提示
缓解辣感方法：
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。事实上使辣椒降低辣味的最快办法是
加点醋
进去而且这样还可以少上火。
但最好的
缓解辣味
的食物是牛奶，尤其是
脱脂牛奶
。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
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