什么样的芦笋口感更好(蚂蚁庄园)

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蚂蚁庄园:生活小贴士什么样的芦笋口感更好?是顶部花苞开放的还是顶部花苞紧闭的?

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芦笋成为食物中的宠儿已经有上千年之久,古罗马贵族对芦笋的爱很是宠溺。据说,凯撒大帝为了保证让收割的新鲜芦笋尽快送到晚餐桌上,甚至配有“芦笋轻骑”为他专门送笋,这个故事听起来好耳熟,是不是像“一骑红尘帝王笑,无人知是荔枝来”的故事。

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芦笋被如此珍视的原因是它的栽培过程非常特殊,有时从种植到第一次收获要经历长达3年的时间。在此之后,每一株最长能够存活达20年之久,也是为数不多的自身就带着鲜味的蔬菜之一,每年春季到四月份左右,它满载春色而来,天生丽质的样子令人垂爱。

作为一种外来蔬菜,芦笋也因为它好看的样子,价格亲民以及高营养价值等因素,慢慢渗入我们的生活,经常出入餐桌上,芦笋还有一个最大的优势是它极易烹饪,甚至生吃都可以,蒸可煮可炒可烤,口感清甜脆嫩 。芦笋如果质地细嫩,烹调时可不去皮;假如较为老、粗,削去根部的纤维可确保美味。

绿皮的芦笋是常见的芦笋品种,另外还有紫皮和白皮芦笋,白色芦笋的颜色形成是当它在生长期时,笋农会小心地用土把笋盖起来,不让它们曝露在阳光下,以抑制叶绿素的生成。为了不让白芦笋从土壤中长出接触日光,当它们还在地下时便手工收割,白色芦笋的味淡,口感却更加的鲜嫩多法,吃白芦笋前是一定要做事情是要去掉外皮。

芦笋尖中含有大量的氨基酸成分,尤其是含有精氨酸,可以缓解身体高血脂的情况,并且调节身体的不适感,有助于预防心脏病和血管疾病,帮助身体排尿,调节水肿的情况。

第二个是芦笋尖含有的水分和维生素含量是最丰富的,具有美容美白的功效,以及缓解身体的疲惫感,消除身体大量的毒素。

无论哪种芦笋,选购时新鲜最要紧。以全株形状正直,嫩茎新鲜、质地细密,笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒、未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩者为佳。

芦笋的食用部分是嫩茎,根据采收时芦笋的颜色,可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味,吃起来脆嫩可口,并且营养价值很高,其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋,鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻,主要用于生产罐头,也可用盐水焯一下后食用,吃起来与绿芦笋相比,完全感觉不到涩味,鲜甜度也更高。

新鲜的芦笋不需要去皮,只需切去根部即可,老芦笋则需要去皮。老芦笋纤维含量高,口感硬,难煮难尝。芦笋去皮可以用手直接从芦笋根部撕至尖部。当它自动断裂时,意味着皮肤很嫩,不需要去除,或者可以直接用刮刀剥离。

芦笋被誉为抗癌之王,能有效控制癌细胞的生长,对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。芦笋还能清热利尿,疏散冬季积聚的内热。吃芦笋对容易生气的人更有效。

芦笋不能放在冰箱里,只能保存三天,所以要尽快吃新鲜的芦笋,防止营养流失和腐烂。

芦笋含有丰富的营养元素,而绿芦笋比白芦笋含有更多的营养元素。芦笋中的硒含量甚至堪比海水鱼虾,可以说是食物中的“肉”。芦笋口感酥脆,营养丰富,非常适合我们的家常菜!

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