鸡蛋灌饼制作方法(鸡蛋灌饼制作流程)

鸡蛋灌饼制作方法(鸡蛋灌饼制作流程)

鸡蛋灌饼制作流程大全都有哪些?鸡蛋灌饼是都市最常见的早点小吃,大部分上班族都比较喜欢吃的一种早餐小吃。对于鸡蛋灌饼不管是从营养还是口味来说,都是比较符合大众的口味。对于鸡蛋灌饼的制作流程方法大家可以学习参考下。

鸡蛋灌饼制作方法(鸡蛋灌饼制作流程)

许久没吃到鸡蛋灌饼了,好想念那个味道,鸡蛋灌饼作为中国传统面食,名震东方的经典美味,源于河南信阳的特色传统名点。深受当居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜,又营养又方便很受大家欢迎

鸡蛋灌饼制作方法(鸡蛋灌饼制作流程)

鸡蛋灌饼是大学时候特别喜欢吃的小吃,今天特然特别想吃,那么就和大家一起分享一下做法

准备材料:

1 油酥是油和面粉的混合物,面粉和油的比例是1:1,油酥需加盐 10克,程度就是像稠粥那么稀稠就可以;

2 烫面是用沸水(约65℃至100℃)和的面;

鸡蛋灌饼制作方法(鸡蛋灌饼制作流程)

3 秘制酱料(微信搜索公众号“湖北武汉特色小吃”,回复关键字“鸡蛋灌饼秘制酱料”获取)

制作材料:

面粉 240克, 热水 35克, 冷水 135克, 鸡蛋 4 个(每张饼灌一个鸡蛋), 葱花, 盐, 油适量, 生菜,酱料,其他配料(火腿,胡萝卜丝或土豆丝,豆腐片),可加可不加。

制作步骤:

1. 制作皮面–面粉用热水烫一下和成面团,再加入用凉水和成的面团,冷烫面团比例 4 比 1,一定要和均匀了。面团和好后一定要醒一会,大概20 分钟到 30 分钟;

2.将醒好的面团,揉搓成长条,分成四段,每一段立起来,然后用手压扁成圆饼,抹上油酥,包成空心包子型,再压成圆饼坯子;

鸡蛋灌饼制作方法(鸡蛋灌饼制作流程)

3.就是第四个饼坯子都压好了,回头再去擀第一个,这样面团就有一个醒的时间。擀的时候一定注意到了,边上如果有气泡不要擀破,面板抹少许油酥(油防粘),将面团擀成方形或椭圆形的片即可;

4.油烧至六成热,放饼,要加火腿,胡萝卜丝或土豆丝的的,现在可以烤上了,中火把饼煎至鼓起一个包包。土豆或胡萝卜丝加一点油,也可加五香粉和葱花提味,翻一翻和均匀,备用;

5.饼鼓起来后,用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;蛋液凝固反过来接着煎,有条件的可以烤一会儿;

6.抹上秘密酱料,加入烤好的火腿,胡萝卜丝或土豆丝,加生菜(备注:胡萝卜丝或土豆丝建议只加一样),也可以再加炸好的豆腐片,这样吃起来更有嚼头,卷起装袋,完成。

版权声明:本文内容由作者小仓提供,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至907991599@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。如若转载,请注明出处:https://www.shaisu.com/311120.html

(0)
小仓的头像小仓

相关推荐