甜品学习（6天网红甜品烘焙课程）

本课程集合了现在市面上比较热门、且口感口味、颜值、热度、市场认可度都高度在线的私房网红火爆产品，从烘焙基础入手，理论与实践相结合，帮助学员树立起基本的烘焙框架。

一、课程内容

（上课产品口味会根据学员人数、时令材料、流行口味等等进行选择和调整，上课没教到的口味，后期都会给到其他口味完整的线上视频）

1、迷你香缇奶油杯

玫瑰草莓香缇、芋泥椰子啵啵、茉莉抹茶香缇、椰椰拿铁脆脆、泰国风情奶油杯、夏橙之草、桃之夭夭、杨枝甘露

2、爆浆冰麻薯+迷你麻薯

伯爵奶茶、浓香黑芝麻、抹茶蜜豆、草莓波波、冰淇淋香草

3、国潮布丁盘塔

黑糖珍珠盘塔、巧克力麻薯盘塔、爆爆蓝莓盘塔、开心果芋泥盘塔、蜜桃啵啵盘塔

4、韩式奶酥芝士蛋糕

紫薯芋泥、太妃焦糖花生、奶香玉米、抹茶蜜豆、椰林凤梨、咖啡焦糖饼干

5、双层巴斯克流心蛋糕

生椰拿铁、红薯板栗、抹茶树莓、酸奶蓝莓、香橙榴莲、咸焦糖奥利奥

6、珍妮曲奇礼盒

原味、抹茶、焦糖咖啡、黑芝麻、红枣、开心果、椰香、奥利奥、芝士、树莓

7、提拉米苏蛋糕

经典原味、抹茶味、黑森林、缤纷莓果、百香果凤梨、青提水蜜桃、椰香芋泥、杨枝甘露、海盐焦糖

8、小贝蛋糕

4款奶贝（香草芝士、草莓酒酿、抹茶椰椰、榴莲芝士）、3款拉丝麻薯雪贝（芋泥、血糯米、爆稞红豆）、5款肉松小贝（海苔肉松、芋泥麻薯肉松、草莓肉松、可可肉松、柠檬酸奶肉松）

9、冰火酥皮大泡芙

10、法式千层蛋糕

白咖啡千层、提拉米苏千层、多肉葡萄千层、和风茉莉千层、斑斓椰椰千层、浪漫玫瑰千层

提拉米苏千层

二、教学要点

1、戚风蛋糕&香缇奶油

（小贝蛋糕、mini奶油杯）

多种口味戚风蛋糕的制作（原味、红丝绒、抹茶、咖啡、斑斓）
手持打蛋器及商用厨师机打发蛋白的技巧
超松软湿润的烫面法戚风制作
烤制戚风常见问题讲解
多种口味香缇奶油的口味调制，适用于私房门店甜品
如何增加动物淡奶油的稳定性、丰富奶油的口感口味等要点讲解
动物淡奶油的不同打发程度

桃之夭夭

夏橙之草

杨枝甘露

斑斓菠萝

玫瑰草莓

椰椰拿铁

茉莉抹茶

芋泥椰子

超全小贝课

2、泡芙类&麻薯类

（酥皮泡芙、冰麻薯、迷你麻薯）

空心大泡芙的面糊制作与成功要点讲解
香酥又上色的奶香酥皮制作
外脆内韧的糯叽叽麻薯球制作
不同口味卡仕达酱与外交官奶油的制作
两种麻薯：恐龙大麻薯球和糯叽叽迷你麻薯
两种泡芙：冰淇淋雪媚娘泡芙&火山酥皮泡芙

3、曲奇饼干类

（珍妮曲奇、盘挞布丁杯）

曲奇的理论讲解与原材料介绍
黄油打发的状态判断及如何控制标准化
不同口感曲奇的制作要点分析，与烘烤注意事项
多口味盘塔制作（香酥盘挞皮、顺滑奶香蛋挞液的调制）
珍妮曲奇的多种口味制作、曲奇发快递包装的注意事项

4、芝士蛋糕类

（双层流心巴斯克、韩式奶酥芝士蛋糕）

芝士蛋糕的分类与芝士的选择
奶油奶酪的储存要点与快速软化技巧
顺滑无结块芝士糊、口感解腻的做法
芝士蛋糕烘烤技巧（流心状态的控制）
双层巴斯克的重芝士与冻芝士的制作
芝士蛋糕的解腻小技巧分享

奶酥芝士蛋糕

CHEESE CAKE

5、慕斯蛋糕

（提拉米苏蛋糕）

慕斯蛋糕的理论讲解与材料选择
多种热门口味提拉米苏蛋糕的慕斯糊制作
自制低成本酥脆手指饼干
不同口味果酱、糖酒液、夹酱的制作
提拉米苏蛋糕组装的技巧
不同口味的水果淋面及慕斯装饰技巧

水蜜桃青提

酸甜莓果

杨枝甘露

菠萝百香果

经典原味

椰香芋泥

和风茉莉

黑森林

慕斯小盒子

6、法式千层蛋糕

多种颜色口味千层皮的面糊制作（用于班戟、福袋、毛巾卷蛋糕等等）
多种口味奶油的调制
煎出超薄千层皮的工具选择与手法演示
千层蛋糕层层组装的技巧、厚薄均匀、如何快速出单
多种效果蛋糕表面装饰的制作（奶油花纹、蚊香奶冻、果冻淋面等等）

7、课程总结复盘

所有产品的保质期、保存方式详细讲解
产品售卖出单的经验分享，成本、售价、营销
讲解分享如何实现批量生产，半成品如何以配合快速出单
设备及原材料、包装分享，一站式解决

三、课程特色

1、丰富流行的品种/口味

·所有产品配方经过老师的多次调试，根据市场调研，研制出的独家配方~口味更好吃更独特，颜值更加吸引人。每一款产品都经得起市场与时间的考验，学完回去是可以直接快速变现售卖的！

·学完这套课程，可以帮大家丰富私房店内的售卖品类，补充下午茶及日常蛋糕的品类，让你的顾客在不生日也能想到你的甜品。每款甜品都有多种口味选择，多种搭配，让你的顾客选择更多，提高客单价，连带消费。

2、专业针对性教学

·本课程涵盖戚风蛋糕、调味奶油、慕斯、芝士蛋糕、曲奇等等最具代表性的烘焙产品种类，学员能学到的不只某个产品或某个配方，而是能通过体系化全面化的学习，将烘焙理论知识、制作手法技巧、生产实战经验等等，日后可以举一反三，运用到所有类型烘焙产品。

3、学员专属课程服务

·青糖学员可凭一年内的线上课购买记录，等价抵扣线下课学费，专享青糖粉丝优惠！

·课程内的所有配方，后期交作业可免费更新配方，全套产品无水印宣传图。

·免费全套赠送价值千元线上课，专业讲解、高清画质、永久回放。线下线上双模式教学模式，一站式课程售后服务。

甜品学习（6天网红甜品烘焙课程）

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