包菜怎样炒好吃又简单（10分钟炒一盘，口感脆嫩又下饭）
说到家常菜，豆腐、鸡蛋、土豆都是广受欢迎的，不仅做法多样，而且无论怎么做都美味。今天要说的是另一个常见的百搭食材——包菜！
包菜味道十分鲜美，而且营养价值特别高，食用过后对身体有很多好处~
包菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
所以卷心包菜具有提高免疫力、健脑、名目、祛脂降压和减肥等营养价值。包菜在饭店最常见的就是手撕包菜，但是做法多种多样，有的喜欢用猪油炒，配上几片五花肉味道更香！
炒包菜人人都会做，但是真正做出美味的炒包菜的人却很少，不知道大家有没有发现过这么一个现象，就是往往饭店里的包菜能够炒得十分美味，自己炒的包菜则总是不尽人意，这到底是什么原因呢？
小编今天要揭秘
【手撕包菜】
的全部妙招，掌握了这7个窍门，保准你做出来的包菜可口美味，一上桌就被抢光！
技巧1：有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是
先将包菜洗净，后撕成一片片
；
技巧2：
洗完包菜后要甩干水分
，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感；
技巧3：
辣椒、花椒上锅煸炒的时候要小火
，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感；
技巧4：
加入包菜后记得大火翻炒
，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉；
技巧5：炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了；
技巧6：在淋醋的时候记得把
醋浇在锅的四周
，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里维生素的好办法；
技巧7：在炒包菜的时候还可以
加一小勺料酒给菜增香
，加一点点白糖给菜增鲜。
【手撕包心菜】
食材
包心菜/五花肉/葱/姜/蒜/花椒/辣椒
料酒/米醋/酱油/胡椒粉/白糖/味精/盐
具体步骤
1、剥：包心菜上用刀刻十字，将包心菜掰开，再撕包心菜。
2、炒制：锅中放油，放入花椒，炒出香味，用汤勺把花椒沿着锅往上端，即可去掉花椒留油。
3、
放入五花肉、辣椒，辣椒煸至金红色之后再放入包心菜。
4、加入料酒、米醋、酱油、少量胡椒粉、白糖、味精、葱、姜、蒜、少许盐调味，翻炒后即可出锅。
【最终成品】
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