立秋吃的食物（建议吃8种秋补食物，增强体质好入秋）

立秋吃的食物（建议吃8种秋补食物，增强体质好入秋）

8月7日20时29分

将迎来立秋节气。立秋是二十四节气中第十三个节气，也是秋季第一个节气。我国以立秋为秋季的开始，

立秋

一般预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。整个自然界的变化是循序渐进的过程，

立秋是阳气渐收，阴气渐长

。




立秋至，夏季的余热虽未散尽，但微风渐至，天气渐凉，秋天已然拉开序幕。

立秋当天

，我国也有很多的习俗，传统文化，也会有很多的传统美食。民间有“

贴秋膘

”“

咬秋

”“

晒秋

”等习俗，接下来跟大家分享：

今日立秋

，

别忘“贴秋膘”，

少吃羊肉和冬瓜

，

建议吃8样传统美食

，

增强体质好入秋




西瓜–咬秋

立秋时有一句民谚：“立秋不啃秋，变成癞痢头”，啃秋首选的食物是西瓜。立秋吃西瓜,用西瓜啃去余夏暑气,啃下“秋老虎”,迎接凉爽的秋季,是与西瓜的告别仪式。

推荐食谱：【炒西瓜皮】




所需食材：西瓜 青椒 红椒 葱姜蒜 辣椒 泡椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖

1、准备一个新鲜的大西瓜，先把西瓜给清洗一下，然后再把西瓜给切开，然后再给西瓜切瓤挖掉，这次我们用到的是西瓜皮。

2、把弄下来的西瓜皮 再次给清洗干净，然后再给西瓜外面的皮削掉，不然吃起来也是比较影响口感的，然后再给西瓜皮切成小块，之后再切成西瓜条，




3、把切好大西瓜条再放入盆中，然后再添加一些盐，之后再给充分的搅拌均匀，这样可以腌制出里面的水分，然后再放在一边给腌制一下

4、接下来再准备一些青椒 红椒，先给辣椒清洗一下，然后再给辣椒去籽去蒂，之后再切成辣椒丝，尽量切成细一点的辣椒丝，再把切好的辣椒丝放入碗中备用




5、再准备一些大蒜，先把大蒜给拍碎 然后再给剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成姜末，再准备一些泡椒切碎 也放入盘中，最后再准备一些干辣椒，剪成辣椒段，然后再放入碗中备用

6、西瓜皮已经泡好了，然后再给西瓜皮清洗一下，多清洗几遍，这时候西瓜皮已经很软了了，而且韧性也是很大的，然后再给西瓜皮里面的水分挤出来




7、接下来锅中烧油 放入葱姜蒜；辣椒给炒一炒，爆炒出鲜味，然后再放入西瓜皮给炒一炒，小火慢炒

8、炒到入味的时候，然后再放入青椒 红椒，之后再调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖，再充分地搅拌均匀




炒到入味 再盛入盘中，美味既成 美味好吃的炒西瓜皮就做好了。

茄子




民谚云“夏吃瓜，秋吃果”，意思是说秋天应多吃果类蔬菜。茄子正是茄果类蔬菜的代表，这也符合“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。茄子虽然是餐桌上十分常见的家常菜，但是它仍不失“蔬菜中的王者”，具有很高的食疗价值。

推荐食谱：【烧茄子】




所需食材：茄子 青椒 大蒜 葱 淀粉

调味料：甜面酱 盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖

1、准备几个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再给茄子的外皮削掉，如果比较喜欢吃茄子皮的话，茄子也比较嫩的话，可以不削掉茄子皮，

2、茄子削皮后，然后再给茄子清洗一下，之后再给茄子切成滚刀块，把切好的茄子块再给放进盆中备用




往茄子里面倒入足量清水，然后再添加一些盐，之后添加一些白醋，充分地搅拌一下，这样可以有效防止茄子氧化变黑

3、准备一些青椒，先把青椒给清洗一下，然后再把青椒给去籽去蒂，之后再给青椒切成滚刀块，或者是切成菱形块，然后再给放在一边备用，

4、再准备一些大蒜，先把大蒜给清洗一下，然后再把大蒜给拍碎，之后再给剁成蒜蓉，再准备一些生姜，拍碎给剁成姜末




5、再准备一个小碗，提前调一个美味的料汁，往里面添加一些甜面酱 盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些白糖可以提鲜，然后再充分地搅拌均匀，接下来再添加一些淀粉 再添加少许清水 再次给充分的搅拌均匀

6、取出泡好的茄子，先把茄子给控干水分，然后再往里面添加一些淀粉，边添加边搅拌，搅拌到茄子均匀的裹上淀粉就可以了 淀粉不用添加太多，不然吃起来也是比较影响口感的




7、接下来锅中烧油 油热之后，放入裹有淀粉的茄子给炸一炸，小火慢炸，炸到茄子微微焦黄的时候，然后再给捞出 把油温升高，再放进去继续给复炸，炸到茄子焦黄酥脆 再盛出备用

8、接下来起锅烧油，放入葱姜蒜给炒一炒，然后再倒入调好的料汁，继续给烧一烧，烧到汤汁浓稠的时候，然后再放入炸好的茄子块，继续给烧一烧。




烧到入味的时候，然后再放入青椒，继续炒，炒到辣椒断生 ，直接给盛出 美味既成 ，美味好吃的烧茄子就做好了。

豆渣




民间有俗语：“立秋一碗渣，赛过好药一大筐”。正所谓“立秋吃渣，不呕不拉”。山东人在立秋讲究吃“小豆腐渣”：就是一种用豆沫和青菜做成的豆腐渣。以前人做豆腐的卤水都是用碱土滤水后而做成的，那种豆腐是最好的。

推荐食谱：【豆渣丸子】




所需食材：豆渣 西红柿 洋葱 肉 胡萝卜 淀粉

调味料：盐 鸡精 胡椒粉 五香粉 蚝油

1、准备一些豆渣，这是做豆腐留下来的豆渣，先把豆渣给搅散，然后再打进去几个鸡蛋，可以适量打入，之后再用筷子给充分的搅散 放在一边备用




2、准备一些洋葱，把洋葱给洗净，再把根部给切掉，然后再把洋葱切成长条，之后再给洋葱切成洋葱碎，切好的洋葱碎 再放入碗中

3、再准备一些鸡胸肉，先把鸡胸肉给清洗干净，然后再把鸡肉给切成小一点的肉块，之后再给剁成肉末。尽量剁得细腻一点，这样也是比较好吃




4、准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再把胡萝卜给切成薄一点的萝卜片，然后再给切成细一点的萝卜条，最后再切成萝卜丁，切好的萝卜丁再放入碗中备用

5、接下来把切好的蔬菜碎还有肉末都给放进豆渣里面，然后再开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 五香粉，然后再给充分的搅拌均匀。最后再添加一些淀粉，这里用的是玉米淀粉，然后再次给充分的搅拌均匀




6、接下来戴上手套，把弄好的团团给团成一个个的圆球，之后再给放进盘子里面备用

7、接下来锅中烧油，油温烧到五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候就可以了，然后再放入弄好的豆渣丸子，小火慢炸。炸到丸子定型的时候，然后再翻动一下，使其受热均匀 上色均匀，

8、丸子炸到焦黄酥脆的时候，然后再给丸子盛出，放在一边控油备用。




9、接下来再准备一个大一点的新鲜的西红柿，先把西红柿给清洗一下，然后再把西红柿蒂给去掉，然后再给西红柿切成西红柿碎，尽量切得碎一点 ，把切好的西红柿碎再放入盘子里面备用

10、起锅烧油 放入西红柿碎给炒一炒，小火慢炒，添加一些盐，这样可以快速的炒出西红柿的汁水，然后再继续炒 ，西红柿炒到软烂的时候，然后再放入炸好的豆渣丸子，之后再继续给炒一炒




炒到入味的时候，然后再给豆渣丸子盛入盘中，撒入葱花 美味既成 美味好吃的豆渣丸子就做好了。

猪肉




民间有句俗语：“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”。立秋贴秋膘，吃顿猪肉来开胃。五花肉是很多人爱吃的食品，逢年过节、宴请宾客常常会在餐桌上见到它的身影。

推荐食谱：【砂锅焖五花肉】




所需食材：五花肉 葱姜 辣椒 八角 桂皮 香叶 辣椒

调味料：冰糖 生抽 老抽 料酒 盐

1、准备一些新鲜的五花肉，这里用到是上等的五花肉，先把五花肉给烧一烧，这样可以烧掉肉皮表面的 绒毛，同时也可以去腥，然后再放入清水里面给浸泡10分钟左右

2、五花肉浸泡好之后，接下来再给肉刮一刮，把烧焦的部分给刮一刮，然后再用清水给清洗干净，这样肉皮就清洗得非常干净了 也没有腥味




3、接下来再给五花肉切成小块，然后再准备一些生姜，切成姜片，再准备一些大葱，切成葱段，处理好的五花肉冷水下锅，然后再放入葱姜，再倒入料酒去腥 ，改大火烧开焯水，

烧开后把表面的浮沫给撇干净，然后再继续烧30分钟左右

4、接下来准备一个小碗，放入生抽，再放入一些老抽，然后再倒入一些白醋，充分地搅拌均匀 放在一边备用




5、五花肉煮到肉皮能扎透的时候，再给捞出来，放凉后，再用筷子扎一扎肉皮，这样是比较入味的，然后再用刷子给肉皮表面刷上一层搅拌好的料汁，

6、接下来锅中放入一些油，然后再放入处理好的猪肉给炸一炸，肉皮的部分给放进去，小火慢炸，炸到肉皮焦脆，起虎皮的时候就可以了 然后再给捞出来




7、把炸好的五花肉给放进盆中，然后再倒入清水浸泡，这样可以使虎皮更加好看，把五花肉给浸泡10分钟左右，直接给肉泡软就可以了

8、接下来准备一些配料，大葱适量切成葱段，再准备一些生姜，切成姜片，再准备一些大蒜，给大蒜切成蒜瓣，再准备一些花椒。然后再准备一些八角 桂皮 干辣椒 全部都放进盘子里面备用




9、接下来取出泡好的五花肉给控干水分，然后再切成薄厚均匀的五花肉片，不要切得太薄了，也不要太厚了

然后再把葱姜蒜给放进砂锅里面，上面铺入一层切好的肉片，之后再放入准备好的大料，接下来调味，放入冰糖 生抽 老抽 料酒，然后再倒入清水 没过五花肉就可以了




10、全部都放进去之后，接下来再转小火炖60分钟左右，一直炖到肉软烂就可以了，

炖好之后，再撒入葱花，美味既成，美味好吃的砂锅焖五花肉就做好了。

南瓜




立秋人们要吃南瓜，此食物被认为是“抢秋膘”的首选食物。有句老话：“秋光无限好，瓜是老来红”。立秋时节，南瓜成熟上市，而且这个季节自然成熟的南瓜，更加香甜。

推荐食谱：【南瓜千层发面饼】




所需食材：南瓜 面粉 葱 鸡蛋

调味料：酵母粉 白糖 盐 五香粉 鸡精

1、准备一些南瓜，先把南瓜瓤清洗一下，然后再把南瓜的外皮给削掉，之后再给南瓜切成南瓜块，把里面的南瓜瓤给清洗干净，然后再给南瓜清洗一下




2、清洗干净的南瓜直接给切成薄厚均匀的南瓜片，尽量切得薄一点，这样蒸的时候不会出现夹生的情况，然后再把切好的南瓜片给放进盘子里面

3、接下来再把南瓜给放进蒸锅里面，大火烧开，再转中火给蒸15分钟左右，南瓜蒸熟之后取出，然后再给南瓜捣成南瓜糊糊，尽量捣得细腻一点，再把南瓜给自然放凉




4、接下来给南瓜糊糊里面放入酵母粉，再放入一些白糖，这样可以促进酵母粉的发酵，然后再次给充分的搅拌均匀，之后再往里面添加四个新鲜的鸡蛋，然后再次给充分的搅拌均匀

5、搅拌成粘稠的糊糊，然后再往里面少量多次的添加面粉，边添加边搅拌，搅拌成絮状，之后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团 然后再放入盆中，盖上盖子，给密封发酵至两倍大




6、面团发酵好之后取出，然后再给揉一揉，揉3-5分钟左右，揉成一个光滑比较柔软的面团就可以了，然后再次把面团放进盆中，表面涂抹一些食用油，再次发酵

7、趁发酵的时间 我们来做一个油酥，准备一些小葱，先把小葱给洗净，然后再给控干水分，之后再给切成葱花。

切好的葱花放进碗中，添加盐 五香粉 鸡精 充分的搅拌均匀，然后再放入一些面粉，浇入热油，直接给激发出香味，再次充分的搅拌均匀




8、取出发酵好的面团，揉面排排气，然后再给面团搓成长条状面剂，然后再分成多个小剂子，一个大剂子，再把每个大剂子擀成薄厚均匀的圆饼

9、接下来把最大的饼给放在底部，然后再涂抹上一层油酥，之后再放上一张饼，然后再继续涂抹油酥，继续放薄饼，最后再给折叠起来，接口处给缝合好

10、给大饼胚子蒸好，然后在表面涂抹清水，再撒入白芝麻，然后再用擀面杖给擀一擀，这样可以固定白芝麻，.




11、全部都给弄好之后，然后再给大饼放进蒸锅里面，二次发酵至两倍大，然后再大火烧开，再转中火蒸20分钟左右，把大饼给蒸熟蒸透，然后再关火继续焖5分钟左右

12.大饼焖好之后取出，接下来电饼铛预热刷油 然后再放入蒸熟的大饼，表面涂抹食用油，锁水防干裂，然后再盖上盖上盖子 小火慢烙至。烙至表面焦黄酥脆的时候 再给盛出




13大饼烙好之后，取出，趁不烫手的时候，然后再给切成小块，这样可以吃了 美味好吃的南瓜千层饼就做好了。

饺子




每年的立秋之日，北方人都吃饺子，一是顺应节气抢秋膘，二是顺便解馋，北方人爱吃饺子，特别是在重要的节日里，都会吃上一顿饺子。热气腾腾的饺子，再搭配热乎乎的饺子汤，发一身汗，有祛病散寒、弥补闷热天气体力消耗的作用。

推荐食谱：【饺子】




所需食材：饺子皮 肉 葱姜 香菇 鸡蛋

调味料：蚝油 生抽 老抽 五香粉 胡椒粉 盐 香油

1、准备一些新鲜的猪肉，先把猪肉给清洗一下，这里用到的猪肉是四分肥六分瘦的，这样的肉做起肉馅也是比较好吃的，然后再给肉剁成小块，之后再给剁成肉馅，也可以用绞肉机给绞打成肉馅，剁出来的肉馅会会更加好吃




2、接下来再准备一个大碗，调一个美味的料汁，碗中添加一些盐 ，然后再放入蚝油 生抽 老抽 五香粉 胡椒粉 然后再给充分的搅拌均匀 最后再添加一些清水，再次搅拌均匀




3、取出剁碎的肉馅，然后再给肉馅调味。把弄好的料汁分三次给添加进去，每次添加的时候，都朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到起胶发粘 ，之后再继续添加下一次

4、料汁全部添加进去之后，接下来再给打进去几个适量的鸡蛋，然后再次充分地搅拌均匀，搅拌均匀后，再放在一边腌制几分钟




5、接下来准备一些新鲜的香菇，先把香菇给清洗一下，多清洗几遍，香菇洗净后，然后再给香菇切成片，再改刀切成香菇碎，

再准备一些小葱，洗净之后，再给切成葱花，切好的葱花再次放进香菇碎里面，添加一些盐，充分的抓拌均匀 ，腌制一下更入味

6、把弄好的香菇葱花直接给放进肉馅里面，充分地搅拌均匀，然h后再放入一些香油，再次给充分的搅拌均匀，美味的肉馅就调好了




7、准备一些饺子皮，取饺子皮，放入馅料，然后再给包裹起来，用包饺子的方法收口，再一个个地给包成饺子。全部包好之后 再放在一边备用

8、接下来锅中烧水，添加一些盐 ，水开下入饺子，这样煮出来的饺子不容易破皮 ，煮开之后，给肉馅的饺子中间点三次水 煮熟 再捞出




煮熟的饺子盛入碗中就可以开吃了，美味既成 美味好吃的饺子就做好了。

豆腐脑




在河北唐山，立秋要吃豆腐脑儿长秋膘，老话说：“立秋吃了豆腐脑，冬天不穿小棉袄。”说到豆腐脑，是一种家喻户晓的小吃。豆腐脑口感及其嫩滑爽口，没有浓重的豆腥味，有专门的卤汁，可甜可咸，更适合大部分人的胃口，早餐来一碗浑身都自在。

推荐食谱：【豆腐脑】




所需食材：黄豆 鸡蛋

调味料：生抽 辣椒油 芝麻酱 韭菜香菜

1、准备一些黄豆，先把黄豆给清洗一下，黄豆表面的灰尘是比较多的，在晒的过程中比较脏的，先把黄豆清洗干净 然后再把黄豆放进盆中，然后再倒入足量清水，给黄豆浸泡一下




2、黄豆要提前浸泡，这样比较方便后面的操作，黄豆泡到金黄金黄的就可以了，泡到一捏就碎就行了，然后再给大豆清洗一遍




3、把洗净的大豆直接给倒进破壁机里面，然后再倒入适量的清水，启动给剁成糊糊，尽量打得细腻一点，可以适量地多打几次，




4、准备一个大盆，然后再准备一个滤网，把打好的豆浆糊糊给倒进滤网里面，然后再给过滤一下，

5、接下来把过滤出来的豆浆水给倒进锅中，大火烧开，不停地搅拌防止糊锅底，然后再转小火继续煮，煮5分钟左右就可以了




6、煮熟的豆浆再次给捞出来，然后再倒进碗中 往碗中打进去一个鸡蛋，之后再充分地搅拌均匀。把表面的泡泡给挑出来 然后再盖上一个盘子

7、接下来把鸡蛋液豆浆水给放进蒸锅里面，大火烧开，然后再继续蒸6分钟左右，蒸熟取出，




接下来再放入一些生抽 辣椒油 芝麻酱，然后再放入一些韭菜香菜，也可以根据自己的喜好随意添加，之后搅拌一下

美味既成 美味好喝的自制豆腐脑就做好了。

吃炖肉




有句老话说：“立秋一碗肉，疾病绕道走”，立秋当天民间素有“贴秋膘”的习俗。在北京、河北一带，立秋当天普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

推荐食谱：【炖鸡肉】




所需食材：鸡肉 葱姜蒜 青椒 红椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 料酒 老抽 白糖

1、准备一只新鲜的鸡。先把鸡给处理一下，把表面的绒毛给处理干净，然后再给内脏清洗一下，之后再把鸡爪给剁一下，最后再给鸡清洗一下




2、鸡处理干净，直接给鸡剁成小块，不要剁得太大了，不然炖煮的时候是不容易入味的，剁好的鸡块再给放进盆中

3、接下来给鸡块清洗一下，添加一些盐，然后再放入一些面粉，给鸡肉搓洗一下，面粉水有很强的吸污能力，这样清洗得更加干净，然后再给鸡肉清洗一下，用清水给清洗干净 然后再捞出控水备用

4、接下来给鸡肉腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 料酒 老抽 充分地搅拌均匀，然后再放在一边腌制一下




4、准备一些新鲜的香菇，先把香菇给清洗一下，然后再把洗净的香菇放在一边控水备用。再准备一条绿豆粉条，放进温水里面给浸泡一下

6、准备一些配菜，准备一些青椒 再准备一些红椒，先把辣椒给清洗一下，然后再给辣椒去籽去蒂，然后再给辣椒切成菱形块或者是切成滚刀块，




7、准备一些大葱切成葱段，再准备一些生姜，切成姜丝，再准备一些大蒜， 切成蒜瓣，把切好的葱姜蒜放进盘中备用

8、起锅烧油 ，放入葱姜蒜给爆香，然后再放入鸡肉给炒一炒，小火慢炒，煸炒出鸡肉里面的油脂，然后再继续炒，炒到鸡肉表面微微焦黄的时候




接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 鸡精 继续炒入味，炒到入味的时候，再往里面倒入开水，大火煮开，

9、准备一口砂锅，放入洗净的香菇，然后再放入泡发的凉皮.，之后再把炖开的鸡肉给倒进去，大火烧开，然后再炖20分钟左右




10、鸡肉炖好之后，然后再把切好的青椒 红椒给放进去，之后再盖上盖子继续焖2分钟，辣椒焖好之后，然后再关火，

撒入葱花 美味既成 美味好吃的炖鸡肉就做好了。