煮玉米是冷水下锅还是热水下锅（难怪玉米又老又硬）
应该很多人都吃过玉米，它营养十分丰富，热量比较低，但饱腹感很强，因此不少人早上懒得煮早餐时，都会选择煮一根玉米来吃。
水煮玉米口感甜糯，烹饪起来也比较简单，把玉米放入水中，然后开火，中途不需要特别去关注，等玉米煮熟就可以开动了。
但有时我们也会发现，自己煮的水煮玉米，总是不如外面卖的那么香甜，外面售卖的水煮玉米制作起来有什么窍门吗？
怎么才能煮出和外面一样美味的水煮玉米呢？今天就来给大家分享正确的煮玉米技巧，一起来看一下吧。
1、不要脱去外皮
玉米在生长时，为了避免果实被害虫啃咬，会在外面生长出一层比较厚的玉米皮。
一般来说，我们在烹饪玉米时，都是把玉米皮给剥掉，但如果是制作水煮玉米，那么最好不要剥掉外皮。
玉米皮有着很鲜香的气味，不剥掉外皮烹饪玉米，会让水煮玉米的气味也变得浓郁，同时可以锁住玉米的水分，让玉米吃起来更加香甜。
2、挑选新鲜的玉米
现在市面上一般会售卖甜玉米和糯玉米这两种玉米，糯玉米口感没那么香甜，但是更有嚼劲。
甜玉米则比较清脆香甜，因此我们在挑选时，可以根据个人的口感来挑选玉米，但无论如何都要挑选新鲜的玉米。
新鲜的玉米颗粒饱满，水分充足，吃起来口感会更好。
3、冷水下锅
热水下锅可以让玉米煮得更快，有的人时间比较紧迫，所以很多时候会等水开之后才把玉米下锅，但其实煮玉米时，应该把水和玉米一起下锅。
这样锅内的水是慢慢加热的，可以让玉米受热更加均匀，让玉米从外到内都熟透，吃起来会更加软糯。
而如果是热水下锅，玉米含有的淀粉比较多，受热比较慢，会导致玉米出现外侧已经煮熟，但内侧还没煮熟，导致外侧的玉米皮特别硬，吃起来口感不好的情况。
4、加入食用盐或牛奶
不少人在煮玉米时都是用清水来烹饪，但其实可以在水里加入少许的食用盐或牛奶，能够让玉米吃起来更加香甜。
也可以加入少许小苏打，小苏打能够让玉米香味更加浓郁，使得玉米吃起来口感更好，同时更有营养。
5、不要去掉玉米须
除了不要吃掉玉米的外皮之外，最好也保留一点玉米须，玉米须可以避免玉米水分流失，让玉米吃起来更加香甜。
6、不需要煮太长时间
烹煮玉米时最好不要煮太长时间，否则容易使得玉米变老，吃起来就比较硬。
一般来说，甜玉米煮15分钟就可以了，糯玉米比较难熟，因此需要烹饪25分钟。
7、好好保存
如果煮的玉米太多，一次性吃不完，那么可以把玉米外皮剥开之后沥干水分，然后放到冰箱中冷冻起来。
这样可以锁住玉米的水分，延长玉米保质期，想要再吃的时候，把玉米放入开水中烹饪一下就可以继续食用了，口感不会相差太多。
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