扣肉的家常做法步骤（教你好吃的扣肉做法）
扣肉是一道美味的传统中华菜肴，口感酥烂，香味扑鼻。以下是一种常见的家常扣肉的做法步骤：
所需材料：
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猪五花肉（带皮五花肉）：500克
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冰糖：适量
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豆鼓：适量（可选）
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料酒：适量
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生抽：适量
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老抽：适量
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盐：适量
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鸡精：适量
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姜：数片
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葱：适量
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八角、桂皮、香叶：适量（可选，用于调味）
步骤：
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准备工作：
将猪五花肉用清水冲洗干净，然后将肉块切成大约3厘米见方的小块。用开水烫一下肉块，去除血水和杂质，沥干备用。 -
炖煮豆鼓：
如果使用豆鼓，将豆鼓用清水冲洗干净，剁碎成蓉状。然后在锅中加入少量油，烧热后加入姜蒜翻炒，再加入剁碎的豆鼓，翻炒均匀。 -
调制腌料：
在一个容器中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，然后放入猪肉块，将肉块腌制约半小时，使其入味。 -
煎制猪肉：
在锅中加热一些油，将腌制好的猪肉块一块一块地放入锅中，煎至两面金黄，使肉表面微微焦香。 -
烧制卤汁：
在一个锅中加入适量的水，放入冰糖，加热煮至冰糖融化。然后加入姜片、葱段，以及八角、桂皮、香叶等调味料（根据个人口味决定是否使用）。再加入适量的料酒、生抽、老抽，烧开后关火，让卤汁凉透。 -
扣煮扣肉：
将煎好的猪肉块整齐地摆放在一个深锅中，尽量让肉块紧密相连。然后将凉透的卤汁倒入锅中，使猪肉块都浸泡在卤汁中。 -
炖煮扣肉：
将锅置于火上，用中小火慢慢炖煮，大约炖煮1.5到2小时，直至猪肉变得非常酥烂，吸收了卤汁的味道。 -
出锅：
炖好的扣肉捞出，切成块状，摆盘，淋上炖煮时留下的浓郁卤汁，撒上一些葱花作为装饰。 -
享用：
扣肉做好后，可以搭配米饭或馒头一起享用。
以上是一种常见的家常扣肉做法，您可以根据个人口味和偏好进行调整。在烹饪过程中注意火候和配料的搭配，以确保最终呈现出美味可口的扣肉。
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