酸菜鱼的做法 家常（酸菜鱼简易家常做法）
酸菜鱼是一道美味的川菜，下面是一种家常做法的步骤：
所需材料：
主料：
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鲜活草鱼或其他白肉鱼（500克至1千克，根据需求）
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酸菜（约150克，根据口味可适量增减）
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金针菇（适量，可选）
配料：
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姜块（适量，切片或切丝）
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大蒜（适量，切末）
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干辣椒（适量，可选）
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食用油（适量）
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香菜（适量，用于装饰）
调味料：
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食用盐（适量）
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食用糖（适量）
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鸡精（适量，可选）
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料酒（适量，可选）
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食用鸡精（适量，可选）
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生抽（适量）
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老抽（适量，用于上色）
步骤：
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准备鱼： 将鲜活的草鱼或其他白肉鱼洗净，去除内脏，切成块状。根据个人口味，可以选择去鱼鳞和去鱼骨，或保持完整。
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准备配料： 准备好切好的姜块、大蒜末和干辣椒（如果喜欢辣味），将酸菜和金针菇洗净备用。你也可以根据口味添加其他蔬菜，如豆腐、土豆等。
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烧开水： 在一个大锅中加入足够的水，将水烧开。一旦水开了，将鱼块放入热水中焯水，煮1-2分钟，去除血水和腥味。然后捞出鱼块，沥干水分备用。
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烧热锅： 在一个深锅或炖盅中加入食用油，开火加热。加入姜块、大蒜末和干辣椒（如果使用），煮出香味。
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加入酸菜和金针菇： 将切好的酸菜和金针菇加入锅中，翻炒均匀。
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加入调味料： 在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、食用糖、食用盐和鸡精，翻炒均匀，让酸菜和金针菇入味。
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加入热水： 慢慢地加入足够的热水，使酸菜和金针菇完全浸没。将水烧开。
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加入鱼块： 一旦水烧开，将焯水过的鱼块均匀地摆放在锅中，煮至鱼肉变白熟透，一般需要煮约8-10分钟。
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装盘： 将酸菜、金针菇和鱼块一起盛在大碗或大盘中，浇上烧菜汤汁。
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装饰： 可以撒上香菜叶或葱花，增加颜色和香气。
现在，你可以享用美味的酸菜鱼了。这道菜的味道酸辣可口，汤汁浓郁，非常适合作为一道家常菜品。根据个人口味，你可以调整调味料的用量，使其更符合你的口味。希望你喜欢这道川菜！
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