干锅虾的做法（干锅虾的做法家常）
干锅虾是一道以虾为主要食材，香辣可口的川菜。以下是制作干锅虾的一种基本做法：
食材：
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500克新鲜虾（最好使用去壳但保留虾尾的虾）
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适量的植物油
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适量的生姜，切成片状
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适量的大蒜，切成蒜末
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适量的青蒜苗（或大葱），切段
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适量的干辣椒段（根据口味和辣度调整）
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适量的花椒粒
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适量的盐
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适量的白糖
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适量的料酒
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适量的生抽（酱油）
制作步骤：
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将新鲜虾去壳，但保留虾尾，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
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热锅凉油，将虾煎至两面微黄，使虾变得稍微有点焦脆，然后捞出备用。
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在锅中加入适量的植物油，加热后，加入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒粒，小火翻炒出香味。
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倒入料酒，翻炒一会儿以去腥味。
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将虾放回锅中，翻炒均匀。
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加入适量的生抽，继续翻炒均匀。
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撒入适量的白糖，翻炒均匀，直到虾均匀上色。
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最后，加入青蒜苗（或大葱）段，继续翻炒均匀。
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根据口味，可以适量添加盐，但要注意生抽已经带有咸味，所以不需要加太多盐。
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继续翻炒均匀，确保虾均匀入味，菜和虾都变得熟透。
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装盘，即可享用。
这就是制作干锅虾的基本做法。干锅虾的辣度和味道可以根据个人口味来调整，如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。这道菜通常可以搭配米饭或面条一起食用，是一道非常受欢迎的川菜。
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