美食教程（新手学做菜的做法教程）

今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

老醋花生



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材料：花生米200克、盐适量、生抽适量、白酒适量、蒜2瓣、陈醋4大勺、白糖2大勺、花生油适量

步骤

1、凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

2、花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

3、再放入少许生抽。放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

4、把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。

啤酒鸭



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所需食材：鸭肉、啤酒、八角、花椒、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、冰糖、盐、老抽、生抽

1、鸭子剁成块，然后放在水里清洗干净，接着冷水下锅，将其焯水以后捞出来。接下来把干辣椒跟葱姜蒜，这些香料切一下备用。

2、下面起锅烧油，倒入一点点食用油，接着把八角、花椒、桂皮、姜蒜、干辣椒放进去，葱花先不要放。这些香料放进去以后，接着再加上一把冰糖，然后开始不停翻炒，炒到冰糖融化，香料炒出香味即可。

3、接下来，我们把鸭肉倒进去，继续煸炒，炒至鸭肉的表面微微发黄即可。接下来往其中倒上适量的生抽，再来少许老抽，然后倒上足够量的啤酒，啤酒的量一定要没过鸭肉才可以。

4、啤酒倒进去之后，先不要着急盖盖，而是开大火，先把啤酒的酒味咕嘟出来，随后我们盖上盖子，转为中小火接着炖，这次再炖30分钟。到时间之后，加入适量的盐调味，最后开大火来收汁，撒上葱花就可以出锅啦。

响油鳝丝



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食材以及调味料的准备：

鳝鱼，杏鲍菇，小葱，大蒜，生姜，黄酒，生抽，老抽，糖，麻油，黑胡椒粉。

烹饪制作步骤：

1、先把生姜、大蒜、小葱洗净切好备用。

2、把鳝丝的肚肠去除，用清水冲洗干净，切段备用。（也可以在市场买的时候顺便让摊主帮忙杀好，回家洗净切段即可。）

3、杏鲍菇切成和鳝鱼大小一样的段备用。

4、起锅热油，放入姜片和蒜瓣炒香后，倒入鳝鱼不停地翻炒，以免鳝鱼粘锅，然后加入1勺黄酒加盖焖5分钟去腥。

5、加入杏鲍菇丝翻炒，再加入1勺生抽、半勺老抽、半勺糖翻炒均匀。

6、再加入少许的清水加盖焖3分钟。

7、准备出锅前加入少量麻油提香。

8、装盘后中间撒上蒜末葱花，再撒上一圈白胡椒粉，淋上滚烫滚烫的热油，让鳝丝自带的BGM噼里啪啦作响，满满的色香味覆盖了整个房间。

玫瑰豉油鸡



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食材以及调味料的准备：

鸡全腿，姜，葱，蒜，八角，桂皮，红糖，玫瑰露酒，酱料（蒸鱼豉油+生抽 +老抽）。

烹饪制作步骤：

1、鸡腿清洗干净，沥干水分备用。

2、热锅倒油，鸡腿放进去煎至两面金黄，放入姜葱蒜炒香。

3、再倒入酱料、红糖桂皮八角、玫瑰露酒和一小碗水，大火煮开后转中小火，一边淋酱汁一边煮30分钟（中间翻面几次）。

4、等到鸡腿熟了之后就可以出锅，汤底去除杂料收汁关火。

5、 鸡腿稍微放凉后 切开装盘，淋汁即可。

砂锅鲤鱼



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〖 食材清单 〗鲤鱼 葱 姜 蒜 青椒 红椒

1、准备一个大小适中的鲤鱼，先把鲤鱼给处理一下，鲤鱼的鱼鳍给剪掉，然后把鱼鳞也刮掉，在鱼头鱼尾处各划一刀，这样可以很容易把鱼腥线给取下来。

2、鲤鱼处理好，先把鱼头给剁下来，之后把鱼切成1-3公分左右的段，切好之后放入盆中。之后添加盐，啤酒适量，添加啤酒可以去腥，还可以解油腻。抓拌均匀腌制20分钟

3、准备两个青椒，一个红椒，去蒂去籽，之后将红椒切丝，再改刀切成辣椒丁。准备适量的洋葱，先把洋葱切快长条，再切成洋葱块。再准备一些大蒜还有姜块，全部切成片，之后放进洋葱块里面。

4、准备适量的豆腐皮，从一边给它卷起来，边卷边按压，卷好之后，切成宽度相同的豆腐条，切好之后全部给它抖散，放入碗中备用

5、准备一个小碗调料汁，添加三勺生抽，再放入一些蚝油，之后再添加盐 鸡精，再放入一些胡椒粉，充分地搅拌均匀，放在一边备用。

6、起锅烧油，油热之后放入青椒红椒丁，翻炒片刻，放入一勺豆瓣酱，再放入适量的蚝油，翻炒入味之后关火。

7、准备一口砂锅，把洋葱放进去，把切好的葱姜蒜也放进去，给它摊平，之后把豆腐皮也均匀的摊在底部，把腌好的鱼块，整齐的摆入里面，汤汁也倒进去，再把炒好的辣椒也放进来

8、往砂锅里面倒入适量的啤酒，肉吃起来比较鲜嫩，另外也可以去腥。最后把调好的料汁淋在上面

9、全部弄好，大火烧开，盖上盖子，小火慢炖20分钟，炖好之后，大火收汁，

10、收好之后关火，撒上葱花，或者是香菜，美味好吃的砂锅鲤鱼就做好了。

熘肥肠



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食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2. 将肥肠焯汤一遍捞出。

3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4. 取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

5. 将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6. 将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8. 不烫手时切成小块。

9. 炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

韭菜花炒河虾



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食材：河虾150克，韭菜花300克，姜2片，蒜2瓣，小红椒1个，盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，生粉10克，生抽1勺

做法

1、河虾清洗干净，沥干水份，放入盆中，加生抽、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2、韭菜花洗净沥干水份后切成段；姜切末、蒜切末、小红椒切段。

3、腌制好的河虾撒上一层淀粉。

4、锅内热油，下河虾油炸；炸至定型盛出，继续烧热油再入锅复炸一次；炸好的河虾盛出控油。

5、锅内留底油，下姜末、蒜末小火炒香；下韭菜段、红椒段大火翻炒几下，加入炸过的河虾炒均匀；最后调入生抽、盐、鸡精炒入味。

蚝油菜心



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食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许

做法

1、将菜心清洗干净，稍沥水分。

2、两瓣蒜头切末。

3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。

4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。

5、滴几滴开水，加入适量蚝油。

6、翻炒均匀，起锅装盘。

西兰花炒海鲜



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食材以及调味料的准备：

西兰花，虾仁，蛤蜊，贝柱，大蒜，蚝油，生抽，盐。

烹饪做法步骤：

1、将大蒜切末；西兰花改刀成小颗洗净。

2、虾仁、贝柱、蛤蜊清洗干净后，加盐、料酒、少许胡椒粉拌匀腌制几分钟。

3、将西兰花放入锅中焯水，捞出沥干。

4、锅中加入适量的油，油热后先放入贝柱快速翻炒，不能炒太久，微微变色后即可盛出备用。

5、锅中油七成热，下入蒜末爆香，再加入虾仁和蛤蜊翻炒一会儿。

6、然后再把焯好的西红花，还有事先炒好的贝柱下锅翻炒均匀。

7、紧接着加入蚝油、生抽、盐调味，快速翻炒炒匀，就可以关火出锅装盘了。

酸辣鸡杂



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食材：泡椒，蒜台，青红辣椒，姜，料酒

方法：

1、鸡胗仔细地清洗干净，然后切片，加盐，料酒，泡椒水，搅拌均匀，腌制十分钟左右。下锅烧油，然后放入蒜苔炒一会儿，再放入泡椒，青红辣椒翻炒几下。

2、放入姜片儿，鸡胗，大火的迅速进行爆炒，炒至变色。最后加入生抽和适量的盐，翻炒几下就可以出锅了

五香素鸡



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食材：圆素鸡、葱、

小米

椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒

做法；

1、素鸡洗净沥水，切薄片。葱切葱花，小米椒切小段；

2、锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止；

3、倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮；

4、大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀，撒少许葱花跟小米椒即可出锅。

椒麻鸡腿



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主料

鸡腿：100；花椒：20

辅料

香油：适量；白糖：适量；酱油：适量；姜：适量；精盐：适量；料酒：适量；葱：适量；味精：适量；宴友食用油：适量；辣椒：适量

具体步骤

1.鸡腿冷水下锅煮熟

2.用筷子一扎能轻松扎透，不冒血水，就好了，此时正嫩

3.用筷子把鸡腿划开，不要弄掉骨头

4.划好的鸡腿放盘中备用

5.花椒用冷水泡软

6.泡软的花椒沥干水分，淋入香油

7.把香油拌匀，加盖子焖5分钟

8.辣椒也用水泡软，泡软后切碎

9.花椒切米粒碎

10.葱姜切碎

11.锅中放油炒花椒碎

12.炒出香味放入辣椒碎

13.然后放葱姜碎

14.炒香加适量水，不要太多

15.然后加入白糖，盐，味精，料酒

16.再加如少许水炒开锅

17.出锅前加入香油

18.将椒麻汁淋在鸡腿上

番茄水煮鱼



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主料

草鱼：700g；粉皮：2张；番茄酱：100g；西红柿：100g；黑木耳：30g

辅料

料酒：3g；淀粉：适量；酱油：2g；姜：2g；花椒粒：1g；胡椒粉：2g；白糖：1g；鸡精：2g；大葱：5g；宴友食用油：适量；盐：适量

具体步骤

1.准备食材

2.把草鱼洗净收拾干净，从中间切开

3.用刀切薄片

4.用淀粉料酒盐抓均匀腌制10分钟以上

5.把葱姜大蒜洗净切片和段，西红柿洗净切片

6.粉皮洗净切条

7.热锅凉油加葱姜大蒜炒出香味

8.加番茄酱翻炒

9.加水料酒酱油白糖盐大火烧开

10.加鱼头和鱼骨煮一会

11.加鱼片

12.加黑木耳大火烧开

13.加西红柿片

14.加粉皮一起大火烧开

15.加鸡精

16.加胡椒粉调味出锅，热锅凉油，油热6成加花椒粒爆出香味，浇在鱼片上即可。

肉末炒菜豆



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材料：菜豆200g、肉末150g、蒜瓣1瓣、紫干葱头1个、葱、姜、料酒10ml、蚝油10ml、盐3g、油40ml

做法

1、准备好材料

2、锅里热油后放入切块的蒜瓣和紫干葱头煸出香味

3、放入猪肉末炒香后倒入葱姜料酒翻炒均匀

4、加入蚝油炒均匀后放入菜豆炒，最后加入盐翻炒均匀即可。起锅