藕的做法大全家常菜（秋天就要多吃莲藕）

立秋过后，虽然在南方以及北京、山东等多地，

“秋老虎”依旧还在挣扎

，但在某一瞬间，恍然觉得风竟真的不再绵软温热，而是

伴着丝丝的清爽凉意

。

也是在立秋过后，

有一样蔬菜静悄悄地畅销

了起来，那就是莲藕。藕一年四季都有，但每年都是从八月开始真正畅销。

俗话说：

“荷莲一身宝，秋藕最养人”

。莲藕的热量和油脂含量比肉类低很多，不必担心发胖，毕竟咱们的小短裤小短裙还没穿够呢～

重要的是莲藕做法超多，

凉拌、素炒、熬汤、甜品、藕饼…

只有你想不到，没有它做不了！

今天，给大家‬分享‬几种简单又好吃的莲藕做法，秋天这样

进补省心还健康

，谁说吃藕丑？我们美着呢！

– 桂花糯米藕-

三步搞定糯糯叽叽还拉丝的红糖糯米藕，甜而不腻，暖身养胃！淡淡的桂花香加上糯糯的藕，吃下去暖暖的，秋天吃莲藕正当时，有空试试吧！

烹饪步骤

1、准备好所有的食材；

2、糯米提前浸泡两小时；

3、藕去皮洗干净，在1/3处切开；

4、用筷子把糯米捣入藕的孔中；

5、两头的藕都要灌满糯米；

6、用牙签固定住，一定要多插点牙签，不然会开的；

7、把糯米藕放入高压锅内胆中，加入没过莲藕的清水，加入红糖；

8、倒入冰糖；

9、选择八宝粥档位，大约30分钟即可；

10、切盘浇汁，撒上桂花。

– 荷塘小炒 –

夏季的藕，配上西兰花、黑木耳、玉米、西红柿，这个搭配组合不论从营养、口感还是色彩来说，都非常不错！清爽，健康，有食欲！关键上手简单，秒会！

烹饪步骤

1、甜玉米切段；

2、西红柿切块不要去皮，夏藕去皮切片，西兰花切块，浸发黑木耳；

3、起锅水烧开，加一勺盐，放入西兰花，藕片过水，煮2-3分钟至西兰花变翠绿、玉米粒黄色变深；

4、把焯过水的藕片、玉米、西兰花沥水后盛到盆中备用；

5、浸发好的黑木耳洗干净，放入沸水中煮4-5分钟，沥水后盛出备用；

6、调芡汁：一勺盐，一勺鸡精，一大勺淀粉，搅拌均匀；

7、起个小油锅，把所有焯过水的藕片、西兰花、玉米、黑木耳倒入锅中，大火快炒；

8、再加入西红柿块翻炒五六下，加入调好的芡汁，大火快速翻炒收汁，记得不要让西红柿出水。

– 麻辣藕丁-

教大家做一道让人欲罢不能的下酒菜——麻辣藕丁，简单易学吃着过瘾～

烹饪步骤

1、藕去皮切丁，水中放入3ml白醋浸泡；

2、干红辣椒剪段洗净籽，蒜压蓉，姜切末；

3、锅里热油爆香姜蒜和花椒；

4、下入红辣椒炒香；

5、放入藕丁翻炒，加少许盐、蚝油、生抽、鱼露炒入味。脆脆的藕丁凉了也好吃！又麻又辣又脆，挑战你的味蕾！

– 藕粉桂花糖糕 –

可爱爽口的小糖糕晶莹剔透，惹人喜爱！

烹饪步骤

1、大碗里倒入80g糯米粉、40g藕粉、10g淀粉，混合均匀；

2、倒入60g热水（80摄氏度左右），拌匀；

3、再分多次倒入60-70g常温清水，搅拌至细腻顺滑的面糊；

4、面糊中加入20-30g桂花糖浆拌匀，呈浓稠酸奶状即可；

5、模具中刷上薄薄一层油，倒入面糊后晃平，盖上保鲜膜；

6、放入上汽的蒸锅，蒸25分钟，用牙签插入，无黏连即可；

7、起锅前，撕开保鲜膜刷上一大勺桂花糖，再蒸5分钟；

8、蒸好的桂花糖糕晾凉后，脱模切成小块，即可享用。

– 凉拌藕片-

超好吃的下饭菜！

烹饪步骤

1、藕切片，用清水洗干净；

2、放入锅中用水煮2分钟，捞出；

3、碗中放入芝麻、辣椒面、蒜末、香葱，食用油烧热倒入；

4、再加入一勺芝麻香油、三勺生抽、两勺醋、少许花椒油、白糖和盐，搅拌均匀；

5、将酱料倒入藕片中翻拌均匀即可。超级下饭，上桌即光盘。

– 香脆炸藕夹-

听到藕夹两字就忍不住流下口水啦！黄澄澄、油润润、香酥可口，猪肉在口中迸发一股冲力，香脆的莲藕爽脆不腻～

烹饪步骤

1、将猪肉剁碎，加入切碎的葱姜，加入鸡蛋搅打肉馅上筋，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉调味；

2、莲藕去皮，将其切成两片夹起中间不断的样子；

3、用筷子将肉馅夹入藕夹中；

4、面粉和糯米粉混合大碗里，加入清水和啤酒到合适的面糊浓度；

5、将藕夹裹上面糊，放入油锅炸熟；

6、叮～完成啦！淋上番茄酱更加美味哦！

– 香煎藕饼-

酥香热乎的藕饼，谁能不爱！

烹饪步骤

1、莲藕去皮，先切片再切丝，然后切成黄豆大小的颗粒；

2、生姜切碎，葱切段，放入碗中。加入三大勺清水，抓出汁；

3、猪肉糜放入大碗中，分次加入葱姜水，顺时针搅拌至肉馅吸收水分；

4、再加入芝麻油、生抽、糖、玉米淀粉、鸡蛋清，拌至起胶；

5、最后加入藕丁，顺时针搅拌均匀；

6、将肉馅分成25g一个的丸子，再用双手按扁成饼状；

7、热锅冷油，放入肉饼，小火煎至两面金黄，即可出锅。

– 炸藕丸子-

自己亲手做的炸藕丸子，直接吃或者炖汤味道都很不错！

烹饪步骤

1、藕去皮，先切片再切成大一点的丁，然后再慢慢剁碎成小一点的丁，越细碎口感越好；

2、肉洗净切片，剁成肉末；

3、剁好的藕丁和肉末放入大碗中，加入鸡蛋，少许细碎的生姜末，适量葱花，一勺生抽、一勺蚝油、1/4勺胡椒粉，少许盐、鸡精、白糖，最后放两勺淀粉，用筷子一个方向搅拌至浓稠上劲；

4、动手挤丸子啦！用虎口挤出丸子，也可以用手搓，记得别太用力；

5、锅里放适量油，六七成热的时候放入丸子，丸子丢进去后炸一会定型了再搅拌，防止碎掉，定型之后捞出来；

6、油继续烧热，丢进丸子继续小火慢慢炸，炸至金黄全熟就可以啦！

7、可以直接吃，也可以分装放入冰箱以备炖汤放入，甚是美味。

好啦，今天的分享就到这啦！你学会了吗？快去准备莲藕做起美食吧～评论区期待你的分享哟！

藕的做法大全家常菜（秋天就要多吃莲藕）

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