地三鲜（地三鲜的做法）

地三鲜

用料

茄子个1；土豆个1；青椒个2；生抽…个人喜好勺；蒜…个人喜好瓣；盐…个人口味克；糖…个人口味克；酱油…个人口味勺；蚝油…个人口味勺；淀粉…个人口味勺

做法

土豆茄子分别切片别太薄或太厚，然后切十字成三角形，土豆需泡一小会。青椒切差不多大小块。分别给土豆茄子裹薄薄一层面粉，分开油炸，油不能太热哦，会糊，油差不多起泡泡就好，炸金黄出锅，青椒过一下油起小白泡立马盛出。最后一步，就是炒了，锅放油烧热，放准备好的葱姜蒜八角，翻炒出香味，倒入青椒一边翻锅一边倒土豆，茄子，翻锅加调味料，盐，酱油，糖，鸡精，十三香，耗油，其实调味料没有固定的，大家口味不同，用调味料的牌子不同甜咸度自己掌控，就是用自己家里常用的调味料就好了，耗油是我老公爱吃我才加的，不喜欢的也可以不加。切三角块是为了土豆好熟，裹面粉是为了，茄子不吸油，同时懒的沟淀粉。地三鲜

用料

土豆260g；茄子260g；青红椒150g；蒜片20g；料汁：；蚝油40g；老抽4g；醋7g；白糖7g；植物油10g；水淀粉3g淀粉20g水

做法

洗净，切块备用大火烧热炒锅，八成热时下入土豆炸至金黄炸，炸至金黄捞出下入茄子，炸至金黄下入10g油，蒜瓣炒一下煸出香味。加入青红椒土豆茄子一起下锅炒淋上准备好的料汁。翻炒均匀后，淋入水淀粉翻炒均匀。出锅地三鲜

用料

茄子两个；土豆两个；青椒两个；葱姜蒜适量；调碗汁；料酒一小勺；生抽一大勺；老抽一小勺；淀粉一小勺；糖盐适量

做法

土豆去皮切滚刀块或者大小均匀的块，浸泡水中茄子同样切块，撒一些白醋于表面，防止变黑青椒切块，最好用灯笼辣椒切适量葱姜蒜调碗汁：碗中加入糖，盐，料酒，生抽，老抽，淀粉和适量的水土豆先用水煮三四分钟，煮熟之后，起一锅油，烧到七成热，下土豆，炸到表面略黄即可捞出再下茄子，炸到软(可以尝一下试口感)放入青椒，青椒炸的时间很短，五六秒即可捞出留底油，下入葱姜蒜爆香下入土豆，茄子，青椒略微翻炒倒入碗汁，翻炒几下使芡汁均匀裹上砂锅空烧一会儿，充分加热后，把地三鲜倒入锅中，发出呲啦呲啦的沸腾声，瞬间香气升腾最后撒上葱花。砂锅保温性好，端上桌后还能沸腾一会儿，吃的就是这股热腾劲儿地三鲜

用料

茄子1个；青椒2个；土豆1个；水淀粉适量；盐适量；蒜1瓣；生抽3瓶盖；糖适量；蚝油1瓶盖；淀粉适量

做法

按自己喜欢的形状切土豆，茄子放入微波炉高火3分钟，按自己喜欢的口味调酱料土豆煎至金黄茄子炒至软绵剩下的油用来把姜葱蒜炒香放入青椒，土豆，茄子，倒入酱料大火收汁即可装盘地三鲜

用料茄子2根；土豆1个；青椒1个；蒜2瓣；姜2片；生抽3勺；淀粉3勺；白糖2勺；耗油1勺；盐1勺；白醋1勺

做法茄子、青椒、土豆洗净，土豆削皮，分别滚刀切

茄子加1勺白醋，不易发黑，加一勺干淀粉拌匀土豆块在沸水里煮5分钟，去淀粉又煮嫩，捞出控水，同样1勺干淀粉抓匀。剩下一勺干淀粉加水，做成水淀粉待用起油锅，油温上去后先下易熟的青椒，炸一分钟捞出；放入土豆，炸3-4分钟待表面变硬后捞出茄子最吸油，所以最后炸。抓淀粉后吸油程度会下降。茄子炸3分钟，炸最久的是土豆。倒一点油，将切碎的蒜末和姜末爆香加入生抽、耗油、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀倒入炸好的蔬菜搅拌到均上色即可地三鲜

用料

土豆2个；茄子2个；青椒2个；大蒜4瓣；大葱5g；淀粉适量；调料汁；清水30g；生抽15g；老抽3g；白糖3g；淀粉2g

做法

碗内依次加入白糖、淀粉、老抽、生抽、清水搅拌均匀备用。土豆去皮洗净切块，茄子和青椒切滚刀块，茄子表面均匀的裹上淀粉备用。锅内加入适量的油，依次将土豆、茄子、青椒过油炸后捞出控油备用。锅内留少许底油，加入葱蒜末爆香后倒入调好的料汁，然后加入炸好的土豆茄子青椒，炒匀即可。下饭神菜地三鲜

用料

茄子1个；土豆1个；青椒1个；姜蒜葱少许；生抽1勺；老抽半勺；糖10克；水淀粉少许淀粉加20克水；盐1克

做法

材料备齐还有葱葱姜蒜切末备用取个小碗加生抽老抽白糖盐水淀粉搅拌均匀待用土豆去皮切块茄子切块青椒去籽切块备用锅里多倒些油将土豆炸好再下茄子炒好青椒也快速炸下捞出锅里留些油将葱姜蒜青椒爆炒下再下炸好的土豆茄子加准备好的欠汁翻炒均匀撒葱花出锅还在等什么快装饭开吃美味地三鲜

用料

土豆2个；长茄4个；青椒2个；姜适量；蒜3瓣；生粉适量；生抽适量；醋适量；耗油1勺；料酒适量；水适量；糖少许；盐少许

做法

调制酱料：将生粉、生抽老抽、醋、蚝油、料酒倒入碗中，再加适量水，搅拌均匀土豆削皮姜切条、蒜切沫、土豆切块、青椒切块、茄子切滚刀片加生粉土豆炸至两面金黄盛出土豆，略炸青椒茄子炸至变软姜蒜爆香倒入调好的酱汁炸锅的青椒、土豆、茄子下锅，继续炒一分钟地三鲜

用料

茄子2个；青椒3个；土豆2个；生抽20g；糖3克；淀粉2g；清水30克；老抽8g；黄酒15克；大蒜3瓣；大葱1/3节

做法

茄子，土豆，青椒切块分开装盘，大葱切丁，大蒜切丁，调酱汁（生抽，糖，淀粉，老抽，黄酒，清水搅拌均匀备用）热锅加油，分别油炸，装盘一起，锅里留部分油，加入大蒜，大葱炒出香味加入油炸过的茄子，土豆，青椒，加入调好的酱汁，收汁装盘。收汁装盘地三鲜

用料

茄子1个；土豆1个；青椒1个；生抽1勺；老抽1勺；糖10克

做法

土豆切块茄子和青椒切块锅内放入油，油热后倒入土豆，翻炒，然后加入茄子和青椒翻炒倒入水，生抽，老抽，糖，翻炒并盖锅烧一分钟左右（为的是土豆和茄子能更加的入味）继续翻炒，尝一下味道后放入碗内～完成咯～地三鲜

用料

茄子5个；青椒1个；土豆小3个；生抽4勺；糖1勺；蚝油2勺；淀粉半勺；盐2克；胡椒粉5克；味精2克；胡萝卜些许；葱

做法

菜洗净准备葱切滚刀，胡萝卜切片，土豆茄子青椒全切滚刀块所有调料加淀粉加水调匀备用土豆、茄子多炸几分钟（因为一会和料汁拌炒几下，所以要炸熟多炸会）。青红椒过下油就可以了。少放些油，拿葱胡萝卜爆锅。把料汁拌匀倒入锅里，把茄子土豆青椒一股脑儿地全倒进锅里开始翻拌吧。所有材料都均匀粘上酱汁，翻炒至汤汁浓稠即可关火。盛出，配米饭一会就见底了。（菜里边的虾是正好炸虾了就放了几个在里边，没想到味道太好吃了）不油炸的家常地三鲜

用料

茄子1个；青椒1个；红尖椒1个；土豆1个；生抽2勺；糖1勺；盐适量；醋1勺；蚝油1勺；姜两片；葱1段；大蒜3瓣；香菜1根；料酒1勺

做法

茄子土豆切滚刀块，青红椒掰块。姜葱蒜香菜切碎。茄子加1勺盐腌制l5分钟。土豆清水煮软，但千万别煮太烂。茄子挤出水分，水留用。调碗汁：生抽、料酒、蚝油、醋、白糖、花椒粉、挤茄子的水。热锅加少许植物油，加部分葱姜蒜爆香，加土豆茄子翻炒。将碗汁倒入焖5分钟。加青椒继续焖3分钟。汤汁快收尽时加剩下的葱姜蒜，翻炒均匀收汤装盘。酸甜地三鲜

用料

茄子1个（细茄子）；土豆1个；青椒1个；西红柿1个；糖1茶匙；盐1茶匙；酱油1汤勺

做法

土豆茄子切滚刀块放入油锅炸至金黄（土豆茄子分开炸）青椒也稍微炸一下西红柿切滚刀块，锅中热油（3汤匙）西红柿炒成这种状态后放入盐，糖，酱油倒入土豆和茄子翻炒几次加入半碗水，小火收汁大葱切薄片收汁收到一半加入大葱丝和青椒继续收汁盖上锅盖，小火收汁到这种状态就可以装盘了\完成^O^地三鲜

用料

茄子1个；青椒1个；土豆1个；葱姜蒜适量；盐、味精、醋、鸡粉、蚝油、糖少许；淀粉少许；香菜1根

做法

土豆、茄子、青椒切滚刀块，直径长半根小手指。洒盐洒味精。茄子淋上水，撒上淀粉，慢慢在小盆中颠匀葱姜蒜切末锅里油烧热，放入土豆，炸至表面金黄，约7分钟后捞出取一个碗，碗中加入香菜段，半瓶盖醋，半勺鸡粉，一勺蚝油，一勺糖、两勺加酱油，三勺水，少许盐和味精，淀粉加等量水搅匀，加两勺入汤汁中。（普通铁勺）加热油，放入茄子需滋滋响，否则油温过低会使淀粉脱糊。茄子放入漏勺中，同时下锅茄子下锅后会分离，如果有不分离的茄块，用菜勺轻轻敲开。炸到茄子发硬青椒放入漏勺中，回收油时直接浇入舀取少量油放入国内，葱姜蒜爆锅（此时锅较热，需小火爆锅），加入半锅勺料酒和碗内调料后，加入土豆茄子青椒，慢慢翻锅，使汁水浸入菜中。

地三鲜（地三鲜的做法）

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