营养功效
功效作用
海参广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有促进睡眠、美容养颜等作用。
1.促进胎儿发育
海参中还有DHA，孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育，所以备孕期的女性和已经怀孕的女性适量多吃海参，可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白，众多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。
2.增强性功能
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，对阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环也有很大帮助。
3.促进睡眠
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。
4.美容养颜
由于海参的蛋白质含量较高，其中胶原蛋白也十分丰富，不仅能补血，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，有美容养颜的功效。
营养价值
海参的营养价值较高，含有牛磺酸、海参素、海参胶蛋白，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
注意事项
不宜同食
1.柿子
海参是海味食品，含有蛋白质丰富，但是柿子中有较多的鞣酸，一起食用不仅会导致海参中的蛋白质凝固，使得难以被人体消化吸收，若脾胃虚弱或消化不良人群将二者同食，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状，对身体健康很不利。
2.山楂
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而山楂含有较多的鞣酸。两者不能同时食用，因为山楂里面含有的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白，对于消化不良人群不易于人体消化吸收，而且两者同食，还会引起腹疼、呕吐的症状。
3.石榴
海参性滑腻，含有丰富的蛋白质，但是不能吃太多，石榴含有较多的鞣酸，海参是不能和石榴一同食用，不仅会导致蛋白质凝固，对于胃肠虚弱和胃肠功能紊乱人群难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状，应尽量避免一同食用。
适宜和禁忌
适宜： 营养不良、脑力劳动人群等
海参有提高记忆力、调节血糖等作用，适用于虚劳羸弱、气血不足、营养不良、病后产后体虚之人，心脑血管疾病患者、脑力劳动者及重体力劳动者。
禁忌：舌苔厚腻者
海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
母婴宜忌
孕妇可适量食用。 怀孕后随着孕激素的变化，各种对孕妇和胎儿有害的细菌都易趁虚而入。海参里面的海参素有很好的杀菌作用，对胎儿的健康发育十分有利。
婴幼儿应谨慎食用。 对于婴幼儿来说，富含微量元素和蛋白质的海参可能会导致消化不良的问题。
温馨提示
海参当中的营养物质很容易被破坏，所以做海参的最好的方法就是用水煮或者是清炖，这样能够将海参当中所有的营养元素更好地保留下来，味道也更好一些。其中含有的营养也更容易被人体所吸收，从而达到滋补的效果。
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