丝炒鸡蛋的做法？
准备三个鸡蛋，一个，把去掉，从中间劈开，切成四块，切成2cm长的条状备用。将鸡蛋放入碗中加入少许盐，拌匀，开大火，锅中放入色拉油，倒入鸡蛋，翻炒后倒出待用。在锅里放很多油。油四成热时，将切成油状，倒出，锅中放少许水，加入少许盐、鸡精、味精。
丝炒鸡蛋的做法？
先把洗干净，然后去皮，切成小块备用，鸡蛋打3个，搅拌均匀，放在碗里备用，放在油里炸，锅里放油，再把炸熟，鸡蛋倒入锅里炒几下，到快熟的时候，放盐和调料，出锅。没关系。是绿色的，鸡蛋黄在一起好看又好吃。
炒蛋家常做法？
第一步
将洗净。鸡蛋打成蛋液，加入黄酒和盐，葱花打匀。将大蒜切成块
第二步
将去皮，切成滚刀块，放入碗中加盐腌制至少10分钟。(去皮的时候我去干净，不然炒出来的感觉有点硬)
第三步
将腌制好的用水冲洗干净，沥干水分。
第四步
烧热锅，倒入菜籽油，将鸡蛋炒至凝固，即可食用。
第五步
锅中加入菜籽油，先掐蒜，有香味时放。继续煎，直到变软。
第六步
提前加入煎蛋，炒匀，加入少许白糖，略炒，出锅。(加糖，不要太多，最好不要甜的，为了挂新鲜头)
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配料：嫩、鸡蛋、木耳、红辣椒、盐、水淀粉。
做法：1。切成条(或块)，泡过的木耳撕成小花，红辣椒切成条。
2:鸡蛋打好，然后加入一滴盐，再加入一点水淀粉(水淀粉搅拌均匀即可)，搅拌均匀。
3:炒锅加入适量水，加入少许白醋和食用油，然后倒入。见其变色后，立即取出，再次冷却，控制水分。
4:另起锅烧热，加入食用油，倒入蛋液，小火翻炒至凝固，即可食用。
5:锅中加入少许食用油，放入葱花炒香，然后倒入和鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀，立即出锅。
技术要点总结：
1:用清水浸泡时，千万不要直接放入锅中。在水中加入一些白醋和食用油，变色后立即捞出，这样可以保证不会变黑。
2:炒鸡蛋前，最好用热油润一下锅，然后提高油温，加入鸡蛋，转小火，这样炒鸡蛋会很嫩，不会碎。
3:入锅后，一定要大火快速翻炒。时间要短，速度要快。调味后翻匀，立即出锅。
4:如果切好的一时半会儿不想炒，那就用淡盐水泡一下，也可以防止变色变黑。
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