俗话说：“陆有人参，水有海参”，海参具有很高的食疗和营养价值。内部含有丰富的蛋白质和各种微量元素。海参能够修复和增强人体免疫力，抵抗各种疾病的侵袭，还能延缓衰老；能够补肾益精，补血润燥，能提高男性的内分泌能力；提高女性的新陈代谢，调节女性内分泌，起到美容养颜的作用，能阴阳双补。
市场上的海参鱼龙混杂的，海参本是一种非常珍贵的滋补品，进食滋补对我们非常有益，但很多人不懂，就很容易花冤枉钱，学会下面5点，教你避免踩坑！！！
海参好坏可以从以下几个方面辨别：
1、从外观上看
外观特征是判断海参好坏的重要指标之一。
优质海参形态圆润匀称，参刺挺直，表面光滑，有弹性，没有明显的凹陷或破损；
劣质海参干扁松散，参刺绵软，表面粗糙，可能有凹陷或破损。
2、从颜色上看
真海参颜色棕褐色、棕黑色，色泽较均匀；
劣质海参由于如果经过染色或者加糖加料，其颜色参呈现深黑色，且颜色及其不自然；
人造海参一般经过染色，使得颜色乌黑发亮，但将它放到水中一泡，可能出现掉色的情况。
3、从手感上看
优质海参摸起来手感很坚挺，具有较强的弹性；优质海参通常因为晾晒烘干，表面呈现自然干燥状态，
劣质海参由于过多的人工添加，摸起来没有山脉弹性可言，还有不正常的粘腻感。
4、从味道上看
优质海参味道纯正自然，只有轻微的海腥味，盐干海参则略微发咸；
劣质海参则有刺鼻的腥味或药品味道。
5、从规格上识别
大规格：一般是每500克/35-55头左右；
中规格：一般是500克/65-85头左右；
小规格：一般是每500克/100头以上。
因此在挑选时，首先要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然。由于生长环境有差异，颜色可能也会有区别，一般主要呈现为黑色、棕色、灰色等，但绝对不是完全黑色。同时海参肉刺以及腹部的管足一般呈现出比较完整的样子；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来Q弹；最后就是挑选时，建议选择干燥的海参，潮湿的海参容易变质，并且潮湿的海参因为含有大量水分会增加重量，比实际价格要高出许多。
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