杨梅
杨梅是我最喜欢吃的水果了。 说到吃杨梅，潮汕人可谓“重口味”，我们从小吃杨梅是拌上酱油一起吃的，咸酸搭配，滋味可口。
酱油好吃，但黑渍渍的不雅，于是就用盐来拌，洗净的杨梅播上盐粉，也是非常好吃。
潮汕人吃水果，非常喜欢加盐加调料，如李子，梅子，苹果，梨，杨桃，凤梨，等水果，都喜欢泡盐水或蘸盐一起吃，有的还加上其他调料，做成“甘草水果”。
杨梅单单蘸酱油吃还不是最重口味的，汕头潮阳那边的人，不仅蘸酱油，还要加猪朥（猪油）一起吃，这种吃法，就连同为潮汕人的我都觉得难以接受，加上猪油，腻乎乎的，能好吃么？我一度疑心这是以讹传讹，后来有次问了潮汕籍的美食作家张新民老师，他说真有这样吃的。加猪油是为了中和杨梅的酸苷，让口感和肠胃舒服些。反正我没有这样吃过，也不想尝试。
现代人生活水平提高了，营养过剩，对油盐的摄入量有了很大的限制。加盐蘸酱油的杨梅虽然美味，但却不敢再吃了。平时煮菜都少放盐，吃个水果再加盐，就有点过份了。所以，我现在吃杨梅，不加酱油不加盐，吃其本味，酸甜清爽，更有一番绝妙的体验。
新冠三年，我们家的生活习惯也随之改变，比如吃不剥皮的水果都要用开水泡洗过一遍，才觉得卫生安全。以前我们可不这样，这几年来，病毒把人们都搞得有点“神经质”了，比如类似的过份的洁癖。
但是我觉得杨梅泡开水很有好处，一方面是杨梅中可能藏有些污物或小虫子，开水泡洗能较好杀灭去除。但最关键的是，杨梅泡过开水之后，形态和口感几乎没有变化，这点和其他水果大不相同，可谓杨梅独有的美质。
用开水泡洗过的杨梅吃起来似乎更加放心，也更可口。
杨梅有核，吃吃杨梅吐核会比较费时，你在吐核的时间，一盘杨梅可能都被别人吃光了。我们吃杨梅是不吐核的，这是从小的习惯。杨梅的核，可吐可吃，看个人习惯吧。
汕头潮阳的西胪镇出产一种特色杨梅叫做“乌酥”，这个品种的杨梅色泽深紫红色，核小而酥，滋味独特，最适合连核吞吃。当然，这个品种的杨梅卖得特别贵，并非平常人敢吃。
杨梅除了生吃，也有人拿来炒菜的，网上见过有人这样做，我估计酸甜口味，应该还行，水果入菜，也不少见，如凤梨做咕噜肉，如苹果做拔丝，榴莲做披萨饼等等。杨梅入菜，应该还是比较非主流的。
也有人拿杨梅来泡酒，做成杨梅酒。也有把杨梅腌制晒干做成果脯。但这些终究不如新鲜现吃。
杨梅好吃，在其新鲜。杨梅是非常不耐存放的水果，比荔枝还不好保存，釆摘一两日之后，品相和滋味就天差地别。正因如此，很多水果店都不愿意卖杨梅，因为实在容易坏。
所以，能买到新鲜的杨梅，其实是不太容易的。我客居深圳多年，很少能遇见卖杨梅的好店，常常一个片区，只有一家能买到，或者一家都没有。我的经验，深圳罗湖福田的一些城中村中，潮汕人较聚集的地方，可以买到新鲜大粒的杨梅。普通超市的水果摊，几乎都没有卖。近年发现百果园也有可买，但价格较贵。
因为爱吃，我是能留心并发现这些好的杨梅店的。
杨梅的季节性很强，梅果不好冷冻保藏，现在也不能培育反季节，其他很多水果几乎一年四季都能吃到，而杨梅就只能当季这两个月，过了就得等待明年了。
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