美式咖啡诞生在第二次世界大战之后，当美国人在欧洲结束战争之后，有许多军队来到了南欧，他们喝不了浓烈的浓缩咖啡，所以就用温开水稀释，稀释后的浓度他们才能够接受，因为当时使用这种喝法的主要是美国大兵，所以人们给它们起名为美式咖啡。因为美国人对咖啡的制作设备一般都比较随性简单，这种方法很快随着美国的咖啡连锁店在世界上的普及而流行开来。
美式咖啡在北美很受欢迎，尤其是早餐，上班期间，随处可见手捧美式咖啡的上班族。在其他喝咖啡普遍的国家，美式也是相当受欢迎，而在国内，大多数咖啡馆也会提供美式咖啡，从出品量来统计，美式咖啡约占咖啡总销量的15%。
很多人初次接触美式的时候都会诧异，浓缩咖啡只是兑一下水就能换个名字叫做美式咖啡了吗？其实浓缩咖啡发明及发展于意大利始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，他都是一款单独通过蒸汽压力制作的饮品，商业咖啡机发明之后才将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品，双份浓缩咖啡的制作过程大概就是咖啡机用高温高压的水在30秒时间内萃取出60毫升左右的咖啡液。
就是这么一杯浓烈的液体在考验咖啡豆的同时，还考验着咖啡师的萃取技术，几十秒的萃取时间，如果过早停止萃取浓缩就会变得十分酸涩，无法入口，晚几秒又会觉得浓缩变得水水的，甚至出现焦苦和烟熏的不好的味道，只有恰到好处的时间，才能让一杯浓缩咖啡丰富又不过于复杂，不同品种和烘培的咖啡豆会带来不同的口感，但即使做出一杯咖啡师津津乐道的好喝的浓缩，还是会有有很多人无法接受浓缩的强烈刺激，但同时人们又无法抗拒咖啡的诱惑，于是选择了美式，浓缩咖啡。兑水稀释稀释之后，浓缩咖啡的酸甜苦都被稀释，从而变得更加被人们接受。
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