用料
- 饼皮 ：
- 转化糖浆 42克
- 枧水 1.2克
- 花生油 12克
- 中筋面粉 60克
- 馅料 ：
- 熟花生仁 35克
- 猕猴桃干 5克
- 熟瓜子仁 20克
- 熟南瓜仁 20克
- 黑白芝麻 20克
- 葡萄干 10克
- 蔓越莓 5克
- 凉白开水 30克
- 高度白酒 3克
- 玉米油 14克
- 熟糯米粉 30克
- 熟中筋面粉 20克
- 表面涂料 ：
- 水 适量
- 蛋黄 1个
- 学厨50克月饼模具 1套
做法步骤
1、转化糖浆中倒入枧水
2、倒入玉米油
3、用刮刀搅拌均匀
4、中间面粉筛入到糖浆中
5、然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。
6、冷藏的时间做馅料，花生放入烤箱烤熟去皮，烤箱200度预热
7、切碎
8、称量好其他的干果
9、蔓越莓和葡萄干切丝
10、将所有的干果和果干混合，倒入细砂糖
11、搅拌均匀
12、将中筋面粉和糯米粉混合过筛
13、放入平底锅中，炒至发黄
14、加入晾凉的面粉、玉米油、白酒、水
15、带上手套揉成团
16、然后等分7份
17、饼皮取出，也等分七份
18、操作的时候一定要带手套
19、去一个饼皮用手按扁，然后爆出馅料
20、用手的虎口处慢慢包好
21、依次做好其他的
22、稍微撒淀粉，然后用月饼模具压出花型即可
23、依次压好，表面喷水放入烤箱吗。200度烤6分钟定型，取出刷蛋黄水，然后放入烤箱，190度15分钟
24、取出晾凉，密封，2-3天回油了更好吃
25、成品
26、成品
27、成品
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