蒸饺和水饺有什么区别 ?掌握诀窍,饺子皮劲道软和又好吃

 饺子根据吃法的不同,分为水饺、蒸饺和煎饺。水饺是用水煮着吃、蒸饺是用笼屉隔水蒸熟吃、煎饺有生煎和蒸熟了再煎两种吃法。蒸饺和煎饺的做法大致相同,只是做熟的方法不同而已,一个是“蒸”,一个是“煎”。水饺和蒸饺的吃法不同,那么它们的做法有什么区别吗?许多人认为同一种饺子,可以水煮…

 

饺子根据吃法的不同,分为水饺、蒸饺和煎饺。水饺是用水煮着吃、蒸饺是用笼屉隔水蒸熟吃、煎饺有生煎和蒸熟了再煎两种吃法。蒸饺和煎饺的做法大致相同,只是做熟的方法不同而已,一个是“蒸”,一个是“煎”。水饺和蒸饺的吃法不同,那么它们的做法有什么区别吗?

许多人认为同一种饺子,可以水煮着吃,也可以蒸熟了来吃,只是吃法不同而已。超市里买回来的速冻饺子,如果蒸熟了吃,饺子皮总是觉得没有外边卖的好吃,稍微放凉还会硬梆梆的。其实水饺和蒸饺最大的区别,是饺子的包法和饺子皮的做法不一样。

水饺因为要下水煮,所以饺子皮一定要劲道耐煮,包水饺的手法以捏紧为主,一般以大肚饺的包法最为合适,这种包法捏得紧、包的快。包好的水饺不能有一点破皮和裂缝,这样煮出来的饺子才能个个完整,不会破皮漏馅成了片汤。

蒸饺因为要隔水蒸,所以饺子皮一定要软和,即使放凉也不会变硬。包蒸饺的手法以好看为主,一般以花边饺子最为合适,这种包法的饺子非常漂亮。包好的蒸饺稍有裂缝和开口也没有关系,不会影响蒸饺的味道和食用。

水饺和蒸饺的做法主要区别是饺子皮,下面我把水饺皮和蒸饺皮的详细做法分享给大家,只要你掌握了诀窍,做出来的水饺皮劲道又耐煮;蒸饺皮软和又好吃,放凉了也不会变硬。可千万别做错了,把水饺蒸着吃,蒸饺煮着吃啦!

水饺皮的做法步骤:

第1步:把500克高筋面粉倒入面盆里,加入2克盐,打入1个鸡蛋,分多次倒入250克室温水,用筷子搅成雪花状。

第2步:用手把雪花状的面粉揉成面团,反复揉到面团表面光滑时,覆盖保鲜膜醒面20分钟左右。

第3步:和好的面团醒20分钟后,继续反复揉到面团表面光滑,中间没有气泡为止。

第4步:这时就可以把面团覆盖好保鲜膜,饺子馅调好后就可以把面团擀成饺子皮,包成饺子了。

要点:

1,做水饺皮用的面团,要用室温水和面,加盐和鸡蛋可以增加面团的韧性和弹力,让擀出来的饺子皮不仅吃起来劲道,而且还能薄而不破。

2,面团尽量要多揉,醒完面后要把面团揉到中间没有气孔,这样擀出来的饺子皮才能不容易破。

3,水饺因为要下水煮,所以对饺子皮的要求很高,一点裂缝和小孔都可能破皮漏馅。

蒸饺皮的做法步骤:

第1步:把500克高筋面粉倒入面盆中,加入5克猪油,分多次倒入250克开水,用筷子把面粉搅拌成面絮,尽量不要有干面粉。

第2步:把搅拌好的面絮盖好,自然放凉后用手揉成面团,一直揉到面光、手光、盆光为止。

第3步:揉光的面团盖上保鲜膜醒面20分钟,然后继续把面团揉到光滑细腻。

第4步:揉好的面团覆盖上保鲜膜防止风干,等饺子馅拌好后,就可以包蒸饺了。

要点:

1,做蒸饺皮用的面团要用开水和面,这样擀出来的饺子皮才能软和,饺子放凉也不会变硬。

2,在和面时加点猪油可以让做出来的蒸饺皮柔软,而且吃起来香,看起来颜色油亮,引人食欲。

3,面团在醒时一定要用保鲜膜盖严,不然热面团很容易风干。

4,虽然做蒸饺皮和水饺皮在和面时,加水量是一样的,但是开水的水分更容易蒸发,如果喜欢蒸饺皮吃起来更软和些,可以把加水量稍微增加。

水饺和蒸饺的做法有很大区别,主要在饺子皮的做法和饺子的包法上,只要掌握了以上的诀窍,饺子皮劲道软和又好吃!

 

版权声明:本文内容由网友提供,该文观点仅代表作者本人。本站(http://www.cangchou.com/)仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 3933150@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

版权声明:本文内容由作者小仓提供,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至907991599@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。如若转载,请注明出处:http://www.shaisu.com/169390.html

(0)
小仓的头像小仓

相关推荐

  • 共青团的象征和标志,有哪些代表性的标志和意义

    本文目录一览共青团的象征和标志(有哪些代表性的标志和意义)1.共青团的旗帜2.共青团的徽章3.共青团的口号4.共青团的意义结语共青团的象征和标志(有哪些代表性的标志和意义)共青团作为中国*党领导下的先锋组织,有着丰富多样的象征和标志…

    网络快讯 2023年10月20日
    0
  • 桑叶泡水喝有什么功效和作用(桑叶泡水喝的7大功效)

    桑叶泡水喝有什么功效和作用(桑叶泡水喝的7大功效)                桑树,大家都认识吧?…

    网络快讯 2023年12月4日
    0
  • 手机无缘无故没声音(手机没有声音了是怎么回事啊)

    正常情况下,手机来电后会有铃声并伴随着振动,如果只有振动没有铃声,则有可能与声音模式、主板及喇叭故障有关。静音模式部分手机开启了侧边按键控制铃声和通知音量的功能,如果因为误触则有可能导致铃声持续降低,最终会进入静音模式,这时可通过按下音量加按键来解除静音模式。为了防止这种情况再次发生,可…

    网络快讯 2023年12月13日
    0
  • 留取丹心照汗青是什么意思,照汗青的意思

      留取丹心照汗青是什么意思,照汗青的意思是“照汗青”的意思是:照亮史册的。  关于留取丹心照汗青是什么意思,照汗青的意思以及留取丹心照汗青是什么意思,汗青代表的含义,照汗青的意思,照汗青汗青什么意思,照汉青的意思是什么等问题,小编将为你整理以下知识:留取丹心照汗青是什么意思,照汗青的意…

    网络快讯 2023年11月27日
    0
  • 泰州南站到无锡有班车开吗 泰州南站到无锡的大巴时间表?

    泰州开无锡的大巴停运了吗?没有。;t关闭,因为我认为它仍然需要打开,它某人去无锡出差很方便。泰州到无锡的汽车和火车大概多长时间一班,车票是多少,姜堰到无锡也可以?泰州至无锡的公交班次为:06:10、06:40、07:25、08:00、08:40、09:10、…

    2023年10月21日
    0
  • 河北继续发暴雨红色预警,河北继续发暴雨红色预警u

      河北继续发暴雨红色预警,河北继续发暴雨红色预警u河北接连降雨让人担心不已,以为这场降雨很快就能结束,没想到河北又接连发出红色暴雨预警,下面我们来看看什么情况吧!的。  关于河北继续发暴雨红色预警,河北继续发暴雨红色预警u以及河北继续发暴雨红色预警u,河北继续发暴雨红色预警信息,河北继续发暴雨…

    网络快讯 2023年11月22日
    0
  • 人物的性格特点怎么形容成语,人物的性格特点怎么形容词语

      人物的性格特点怎么形容成语,人物的性格特点怎么形容词语是自强,宽旷,认真,明朗,热情,高尚,温柔、野蛮、泼辣、阴险、稳重、幼稚、暴躁、聪明、内向、开朗、善良、大方、风趣幽默、洒脱、孤僻、多重性格、乐天达观、成熟稳重、幼稚调皮、温柔体贴、活泼可爱、内向害羞、外向开朗、心地善良、聪明伶…

    网络快讯 2023年11月26日
    0
  • 鲜地黄的功效与作用,鲜地黄和生地黄的区别

      鲜地黄的功效与作用,鲜地黄和生地黄的区别鲜地黄其实也非常的常见,在农村应该学是有很多的,通过简几句的话介绍这款鲜地黄的。  关于鲜地黄的功效与作用,鲜地黄和生地黄的区别以及鲜地黄和生地黄的区别,熟地黄的功效与作用,鲜地黄的吃法与做法,野生地黄根能直接泡水喝吗,鲜地黄多少钱一斤等问题,小编将为…

    网络快讯 2023年11月25日
    0
  • 会扒谱是什么水平 吉他进阶,浅谈扒谱

    首先为什么要扒谱呢?扒谱是一个吉他高手的必经之路,可以说:会不会扒谱是吉他手的分水岭,因为扒谱对吉他手的听力要求很高,不仅要求听出旋律,节奏,和声,而且要根据听来的结果判断,原曲当中使用的技法(吉他当中有很多固定的手法和套路),如果你弹的东西和风格越多,对原曲当中的伴奏手法就越熟悉,扒起谱来就越…

    网络快讯 2023年11月16日
    0
  • 有趣 | 你不知道的十个关于水的冷知识!

    水是生活中最常见的事物之一我们每天都要喝水也离不开水但关于水的冷知识你知道多少呢一地球上约有15亿立方千米的水那也就是说有1500000000万亿公升或800万亿个奥林匹克游泳池那么多的水二如果所有的水均匀地分布在地球表面那么它将有3700米深…

    网络快讯 2023年11月14日
    0

发表回复

登录后才能评论