最近暑气浓，胃口不佳，餐桌上如果端上一盘香辣、椒麻的手撕鸡，是不是胃口大开呢？下面本源卤味小编就来教大家在家做正宗口味的四川椒麻鸡，椒麻香味浓郁，闻着就让人忍不住流口水，学会做给家人、朋友一起开开胃！
产品配方：一只仔鸡公，辣椒50克，花椒30克，一个小葱结，洋葱，鲜花椒，生姜，大葱，川卤料包，盐等
产品步骤：
①辣椒和花椒先用温水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分备用；
②将仔鸡公清理干净，用喷火器烧一下外皮，可使鸡在卤制的过程中不容易烂皮；
③再洗干净，往鸡肚子里塞入一个小葱结，一把浸泡过的辣椒和花椒，用牙签封好口；
④起锅烧油，下入洋葱，将洋葱炒香，捞出洋葱渣；
⑤再下入浸泡过的辣椒、花椒和新鲜花椒 ，炒香；
⑥下入适量清水，大火烧开煮十分钟；
⑦准备一个炖鸡的锅，将鸡放入，放入一些生姜和大葱去腥，再倒入一包川卤料包，里面的糖色和香料都是配好了的，觉得味道不够的，可以放两包；
⑧接着倒入已经煮好了的椒麻汤底，最后加入适量的盐，大火烧开，小火卤制30分钟；
⑨关火后再浸泡20分钟保证椒麻入味；
⑩时间差不多后，将卤好浸泡好的鸡捞出，用手撕装盘；
⑪这样卤好的椒麻鸡，色泽红亮，鸡肉多汁，鸡皮Q弹，爽辣椒麻，十分开胃！
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