到了冬天,北方的人们特别爱吃烩饼丝。烩饼丝在一些地方又叫熬馍!严冷的冬天,吃上一碗热气腾腾的烩饼丝,营养又高、又暖和!烩饼丝融合了北方面食的两大特色,北方人既吃馍、又吃饭,烩饼丝把馍做成了饭!
做烩饼丝的主料就是饼,把面和好,切成一个个的面段,把面段按成面团,不加任何佐料,擀成薄薄的面饼,放到煎饼锅上,烙至两面金黄即可!烙好后,把饼切成一指宽的饼丝备用。
做烩饼丝的配料可以有很多种,肉丝、豆腐、猪血、煎至金黄的豆腐干都可以往里加!做烩饼丝还要加入适当的青菜,这样才更营养、味道也更均衡,白菜、菠菜、豆芽都可以加!锅里放入油,油热加入花椒、干辣椒、葱花,再放入菠菜、豆芽等青菜炒熟!然后加入热水,把猪血、炒好的肉丝、豆腐、煎好的豆腐干放入锅里烧直水开,水开后放入切好的饼丝,然后再煮开,放入味精、鸡精等佐料,撒上香菜即可出锅!味道又美,营养又高!
冬天来上一碗热气腾腾的烩饼丝,加入辣椒油,吃上两碗,全身冒汗!给寒冷冬天的自己,增加了满满的暖意!
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