【保存大蒜的小妙招】
蒜农们收获大蒜后，一般是把大蒜变成辫子，挂在阴凉通风处，通风干燥的环境下就不会发芽。我们买到的大蒜都是一颗一颗的，不适合这个方法，可以试试下面的方法。
第一步、挑选大蒜时，要完好无损的，没长芽的，这样的大蒜才有利于保存。如果有损伤的大蒜，很容易滋生细菌，一袋子大蒜就会坏掉。
第二步、准备一些食盐，这要看大蒜的数量，一般1斤大蒜50克盐即可。把食盐倒进干净的炒锅里，开小火炒至发黄，关火后放凉。
第三步、拿三张抽纸，将食盐包起来叠好，就成了一个简易的干燥包。
第四步、找一些保鲜袋或塑料袋，把大蒜放进去，再把盐包放进去，扎紧袋口后放在阴凉通风处，放半年都不发芽、不干瘪、不腐烂。
下面是腌糖蒜的做法，喜欢吃的朋友可以买一些新蒜做一做，酸辣开胃，很好吃。
【腌糖蒜】
1、新蒜剥皮，留下最里面的2~3层，放入盆中倒入适量清水，浸泡8个小时，可以去除辛辣味。泡好后捞出沥干水分，一定不能有水。
2、锅里倒入生抽、香醋，加入适量花椒、八角、白糖，再倒入一些清水，煮开后放凉。
3、容器杀菌消毒，沥干水分，放入大蒜，再倒入料汁，没过大蒜，密封后腌制10天时间，腌蒜就可以吃了。腌蒜清脆爽口，酸辣开胃，搭配清粥、馒头正合适。
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