石斑鱼是我们生活中常见的食用鱼，其不仅肉质雪白，鲜美味道，还营养价值丰富，有“海中鸡肉”的美誉。因其肉质细嫩洁白且肉多刺少，以及低脂肪、高蛋白的有点被港澳地区推为我国四大名鱼之一。
石斑鱼多少钱一斤?
珍珠龙胆石斑鱼种苗孵化率有所好转，在40%左右，但整体仍然难有起色。即使如此，今年石斑鱼苗价仍有所下降，为0.8-1元/条，而去年同期则为1.2元/条左右。
目前1-1.6斤规格的珍珠龙胆价格26.5元/斤;2斤以上的价格21元/斤。据悉，近期海南珍珠龙胆石斑鱼的价格经历了很大的波动，上个月1-1.6斤的鱼价最低跌至24元/斤，而3月中旬最高涨到28-29元/斤。而2斤以上的珍珠龙胆石斑鱼，上个月价格18-19元/斤，现在涨幅已达到2-3元/斤。
广式蒸鱼的做法：
1、食材：石斑鱼1条;食用油 少许;生抽 少许;姜葱糖盐 少许;
2、解冻：可提前一个晚上将鱼放在冷藏解冻，不泡冷水的自然解冻味道最好，微波解冻都会影响口感;
3、处理：刮鱼鳞、清理鱼鳃以及内脏清洗干净后，要把鱼的血洗干净;
4、放调料：在石斑鱼背上划几刀，抹上一些盐(盐两撮，拇指和食指捏起来为一撮)并撒上葱姜;
4、蒸鱼：将鱼放上蒸锅蒸(十分钟左右)时间要根据鱼的大小作出调整;
5、出锅前处理：鱼蒸好了以后要将盘子里的水以及被蒸去味道和营养的葱姜倒掉，再放上葱和姜，并倒入蒸鱼豉油(3—5汤匙);
6、浇汁出锅：烧一些热油，热到冒烟就可以啦，哗啦一下泼在鱼身上，高温会激发出佐料的香味。
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