做法步骤：
1.小西芹洗净，去除叶子和根部，切段。
2.盛入盘中。
3.锅中放入适量盐、几滴油，水开后放入芹菜段。
4.焯水1分钟，捞出。
5.素肠斜刀切厚片。
6.淀粉洗净。
7.豆腐切块，蒜切碎。
8.不粘锅中放入少许油，中火煎至一面金黄。
9.翻面煎至两面金黄。
10.放入大蒜碎。
11.放入郫县豆瓣酱。
12.加入少许开水，放入素肠。
13.放入西芹段。
14.翻炒均匀，收汁。
15.盛入盘中。
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