液氮榴莲是冻榴莲吗，液氮冷冻榴莲是什么液氮是一种生物锁鲜技术，液氮榴莲指的是将采摘下来之后的榴莲置于零下180度的氮气中无菌急速冷冻1个小时之后再转入零下25度的环境下冷冻保存，这样可以很好地保留住榴莲原本的营养和口感，一般可以整个地进行保存的。
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液氮榴莲是冻榴莲吗，液氮冷冻榴莲是什么
液氮是一种生物锁鲜技术，液氮榴莲指的是将采摘下来之后的榴莲置于零下180度的氮气中无菌急速冷冻1个小时之后再转入零下25度的环境下冷冻保存，这样可以很好地保留住榴莲原本的营养和口感，一般可以整个地进行保存。
而冷冻榴莲一般是将成熟的榴莲剥开之后，再将里面的榴莲肉进行冷冻保存，在此期间可能会流失一定的营养成分，而且也会影响到口感。
液氮榴莲是什么意思
液氮榴莲是指液氮急速锁鲜冷冻的榴莲。
由于榴莲没有任何果酸，甜度糖分高，很容易变坏，所以如果是树上自然熟的榴莲，基本上不到2～3天内就会变坏，所以所有树上自然熟的榴莲均只能液氮冷冻进入中国。
在马来西亚果园，新鲜猫山王一掉落就急速液氮冷冻。
口感、熟度稳定，尤其是进过液氮冷冻，口感更佳，有冰淇淋般糯滑。
液氮冷冻技术与传统冷冻技术不同。
液氮冷冻下的榴莲细胞膜会形成微小的冰晶，它们可以起到保护作用。
不会破坏榴莲的口感，能更好地保留营养成分。
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