酥皮月饼第二天不酥，是因为酥皮月饼制作过程中加入了猪油，而猪油在空气中会慢慢挥发，并且在低温环境中，猪油还会慢慢凝固，所以酥皮的口感就会变成粉末状。自制的酥皮月饼一定要及时食用，保存不当不仅降低口感，还不健康。
酥皮月饼第二天为什么不酥了
每年的中秋佳节都是吃月饼、送月饼的时候，如今的月饼种类各式各样，口味层出不穷。常见的月饼种类有京式月饼、广式月饼、苏式月饼等等，不同地区制作的月饼是有很大区别的。苏式月饼的特点就是外酥里香，吃起来口感和酥饼类似。
酥皮月饼如果没有合理的保存，第二天吃就会变得不酥了，这是因为月饼的酥皮其实用到了猪油，而猪油在空气中会慢慢挥发，并且在低温环境下还会凝固，所以我们将酥皮月饼放到第二天吃就会变得像粉末一样，没有酥香的口感。
自己在家制作的酥皮月饼，一定要及时吃完，因为没有干燥剂、防腐剂等物质，一般存放1-2天就会变质。如果是在市面上购买的酥皮月饼，一般都是真空包装的，保质期在1-3个月左右，时间放久了月饼口感都会降低很多。
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