摘要
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夹面包的乳白色甜酱是蛋白酱。
蛋白酱做法：
1、鸡蛋、白糖混合，搅拌至发白；
2、筛入低筋面粉，搅拌均匀；
3、牛奶加热至沸腾，分两次缓慢地倒入蛋糊中，快速搅拌均匀；
4、将其放进锅里，小火边加热边不停搅拌（防止粘锅或起面疙瘩），搅拌至面糊浓稠浆糊状即可。
5、关火，趁热时加入黄油，搅拌均匀，放凉即可。
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