生活水平的提高，很多人都喜欢追求高档的东西，生活中饮食里西餐算是比较新颖的，算不得高档，但是很多追求洋货的人对于他们而言还算是高档吧。在西餐里面牛排算是比较常见的，牛排的名字里面通常含有“尊”字，什么“至尊牛排”、“xx尊享牛排”等，其实牛排并不尊贵，但是牛排是在中世纪欧洲的时候，吃这个是贵族身份的象征，所以现在只不过是隐喻当时的典故罢了。牛排几分熟这是个很有学问的事情，服务员问你几分熟不要再点八分熟了，因为这样会让你很尴尬的。
在比较正规的餐厅里面，小作坊那种不算，连锁品牌才算，或者大酒店那种。在正规的地方吃牛排的话牛排只有五个等级划分，那就是“一分熟”、“三分熟”、“五分熟”、“七分熟”和“全熟”，没有所谓的“八分熟”、“九分熟”、“十分熟”，当你把“全熟”说成“十分熟”的时候就很容易闹出笑话了。
牛排分为很多种，常常见到的有四种，肋眼牛排、T骨牛排、西冷牛排和菲力牛排。肋眼牛排肉质偏嫩肥瘦相配，炙烤之后特别香。T骨牛排中间有一个“T”型骨头，选用的是脊骨肉。西冷牛排肉质偏老特别有嚼劲。菲力牛排肉质非常嫩油脂很少。
一分熟是外表皮熟的，里面几乎都是生的，带有血水，血红色的肉。三分熟是带有血丝、血色没有一分熟那么鲜红，但也是粉红色的，在肉和表皮之间有砖红色的过度，老外最喜欢三分熟的。五分熟肉里面带有略微的血丝，只有肉中间稍红，其他地方都是砖红色，五分熟开始就没有那么嫩了。七分熟没有血腥味，整体呈现棕褐色，有嚼劲。全熟整体煎的跟外表皮一个色，十分有嚼劲，没啥汁水。
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