麻辣香锅的食材（厨师长分享家常麻辣香锅做法）
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
之前从不关注明星动态的我，最近被这俩人圈粉，一个是岳云鹏，一个是黄磊。岳云鹏喜欢吃饺子，也爱晒饺子；黄磊则是一位被演戏“耽误”的美食家，如果你看过《向往的生活》就知道，黄磊简直是娱乐圈的一股清流，做饭技术一流，去过的嘉宾都说好吃。
黄磊平时也喜欢晒自己做的美食，记得他有一次晚餐就是做的麻辣香锅，色香味俱全，隔着屏幕都能感觉到很香，还有很多人让他出做饭教程，哈哈，网友太可爱了。
秋分以后，天气也愈加的寒冷，总想吃的热乎的东西来抵御这凉凉的秋风，除火锅之外，麻辣香锅也是一道非常不错的选择，把五颜六色、天南地北的食材，融入一锅，这种别具一格的混搭风，看起来特别和谐，味道独特，每一口都是满足。
麻辣香锅是一种地方美食，多种食材可以任意搭配，以麻辣鲜香为主要特点。今天就给大家分享一道麻辣香锅的做法，一起来学习吧。
下面请看我们的具体操作：
准备玉米一根切成段；香菇三朵，去掉根部一切四半；胡萝卜半根，切成菱形片；藕片一小把；黄花菜一小把，提前泡好，一起放入小盆中备用。
准备大虾适量，先去掉虾须和虾脚，挑出虾线，放入盆中；鸡中翅三个，背部打上花刀，便于入味，放在一起备用。
金针菇一小把去掉根部；青椒、红椒各半个切成三角块，泡好的木耳一小把，一起放入盆中备用。
生姜一小块切成姜粒；小葱段几根切成葱花；抓入一小把干豆豉，几粒花椒，再放入红油豆瓣酱5克，火锅底料一小块，红干椒一小把，一起放入料碗备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，加入少许植物油，提升菜品色泽。水开后，下入胡萝卜，藕片等配菜，用勺子翻动几下，使配菜受热均匀，大概煮两分钟。再下入金针菇，木耳和青红椒，继续煮一分钟。
倒出控水，再用清水冲洗一遍备用。
另起锅添入食用油，油温至五成热时，下入大虾和鸡翅，用勺子推动几下，炸一分钟左右倒出控油。
另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入配菜，快速翻炒几下，放入大虾和鸡翅，从锅边淋入少许料酒去腥，继续翻炒片刻，起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，白糖1克，味精1克，胡椒粉1克，生抽5克，辣鲜露5克，开大火快速翻炒20秒，倒入小葱段，加入红油5克，翻炒均匀，即可关火起锅装入盆中。
撒上少许白芝麻点缀，这道香辣开胃的麻辣香锅就做好了，辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，就算多吃也不用太过于担心会上火，这个秋天，不如你也试试这种“混搭风”吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：玉米，莲藕，大虾，胡萝卜，小葱，白芝麻，木耳，黄花菜，青红椒，金针菇，鸡翅，干豆豉， 花椒
调料：食盐，白糖，味精，胡椒粉， 生抽，辣鲜露，红油，料酒，红油豆瓣酱，火锅底料
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