徐州的工艺品有徐州草编徐州香包、徐州剪纸、邳州年画、丰县糖人贡、徐州草编。
1、徐州香包
徐州香包是江苏徐州的传统工艺品，它的历史至少可以上溯到战国时期。香包工艺比较独特，尤为锈工精美见长，图案繁多，生动活泼，既有民俗寓意的祝福吉祥图语，也有简洁夸张的花草纹案，色彩突出暖色调大红色或橘黄色，显示出一种华丽之美，具有相当高工艺价值。而同时他兼具药用价值，这正是香包生命力旺盛的必要条件。
2、徐州剪纸
徐州剪纸是江苏徐州的传统工艺品，有着非常悠久的历史。徐州剪纸的形式大致可分为装饰剪纸(窗花、顶棚、盆花、枕花、帐花、灯花等)、绣花纹样(鞋花面等)、特种剪纸等。徐州剪纸内容取材丰富，内容广泛，有历史故事、民间传说、戏剧人物等类型的作品，也有以现实生活为主题、反映新时代精神风貌的剪纸作品。2008年入选第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。
3、邳州年画
邳州年画是江苏徐州的传统工艺品，有着悠久的历史，兴于唐代，成熟于宋代，明清时期迅速发展。邳州年画的绘画形式和技法多种多样，有手绘、半印半绘、木版手工印刷、机器印刷、刻纸彩绘等。吸取了传统雕刻画的精华，不断创新和提高。构图大胆、泼辣、简练、夸张。色彩艳丽，对比强烈，风格多种多样，没有固定模式。具有浓郁的乡土气息和强烈的时代感。
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