用料
- 土鸡 半只
- 泡发蘑菇 1碗
- 红薯粉条 1大把
- 青蒜 3棵
- 大葱 半棵
- 姜 1块
- 八角 2颗
- 砂仁 1颗
- 花椒 1撮
- 香叶 2片
- 干红辣椒 2个
- 油 少许
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 水 适量
做法步骤
1、土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；
2、蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；
3、炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；
4、加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；
5、待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；
6、粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！
7、吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，是真香！
小贴士
1. 鸡块洗净直接入锅中炒，无需焯水，味浓汤鲜； 2. 粉条无需泡水，直接入锅中能吸足汤汁非常浓香，所以炖汤可以多放一些； 3. 青蒜段是点晴之笔，增色添香。
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