| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 |
|
| 面粉500g | 茄子1个 |
| 土豆1个 | 豆腐200g |
| 猪肉200g | 鸡蛋2个 |
| 木耳适量 | 黄花菜适量 |
| 胡萝卜适量 | 葱姜蒜适量 |
辅料 |
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| 盐适量 | 料酒适量 |
| 醋100g | 干红辣椒面30g |
| 酱油适量 | 五香粉适量 |
岐山臊子面的做法步骤
1.做的和正宗臊子面还有差距，但我个人认为做的还是很不错的。
2. 茄子切丁，豆腐切丁（可将豆腐切片油炸后切丁），土豆切丁。
3. 鸡蛋摊蛋皮，切菱形块。猪五花肉，木耳，黄花菜，胡萝卜，蒜苗（没有可不加）都切丁。岐山面讲究五色：木耳黑，豆腐白，胡萝卜红，黄花菜蛋皮黄，蒜苗绿，五色搭配，营养美味。
4. 葱姜蒜爆香，下入猪肉翻炒出油脂，烹入香醋，撒入辣椒面，炒出红油。岐山面酸辣可口，风味就决定于此。
5. 先下入胡萝卜丁翻炒，释放营养。
6. 炫一下。
7. 如果豆腐油炸过，这是可以下入豆腐丁，如果没有，现在先不放。下入土豆丁，翻炒均匀。开始调味，加盐，酱油，五香粉等常用炒菜调料，自己斟酌。下一步要放茄子，茄子吃味，所以先调味。
8. 下入茄丁，翻炒均匀。茄子不是必备的，白萝卜丁，或者其它你喜欢的菜丁都可以。但是加白萝卜就不要用胡萝卜了，两者不宜同食。
9. 茄子炒软后，加入开水，开水要完全没过菜，然后下入木耳，黄花菜，如果豆腐没炸，这时候放。等到土豆熟透，臊子就做好了。
10. 九阳面条机隆重登场，在面条的制作过程中，可以看到机器先进行逆时针旋转的和面，再通过逆向顺时针出面条，速度很快，所制作的面条很有嚼劲，在制作过程中，面与水的配比尤为重要。
11. 根据人数，加入响应量面粉。量杯的人数刻度很贴心。
12. 开机，从注水口慢慢注水，机器开始和面。
13. 不一会，机器就开始出面，我这款九阳面条机几乎没什么声音，出面的速度也很快。
14. 煮面。
15. 浇上臊子，酸辣可口的岐山臊子面就可以享用了。
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