1.准备一朵西兰花切去根部，再切成小朵，放在盆中加入清水浸泡清洗。
大蒜几粒用刀背拍扁剁成碎末，小米椒几粒切成辣椒圈。
食材准备好以后给西兰花焯一下水。
锅内烧水加入食盐2克，淋入一点植物油，入底味的同时加植物油可以保持西兰花的色泽美观。
水烧开以后先把西兰花控去水分，倒入锅内快速焯一下水，然后捞出来用清水快速冲洗以后控干水分。
2.焯水以后开始烹饪。
锅内烧油，油热以后倒入蒜末、小米椒快速翻炒炒出蒜末的香味，再倒入西兰花快速翻炒几下后开始调味。
加入食盐2克、鸡粉1克、白糖2克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉使调料和青菜更好地融合。
短暂的翻炒以后淋入一点明油，提亮西兰花的色泽就可以关火起锅了。
整个翻炒过程很短暂，因为西兰花快炒口感才会清脆好吃。
3.摆一下盘更好看。
把西兰花花瓣朝下放在小盆中用勺子按一下，取一个餐盘扣住小盆，快速地翻过来。
摆盘以后加热一下锅里的汤汁，再勾入一点水淀粉，最后浇在西兰花上即可食用。
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