在山东，有很多种美食，其中有的菜品太出名了并且历史很久远，就成了非遗项目。那么以下哪种美食制作技艺是国家级非遗项目？下面八宝网小编带来介绍。
以下哪种美食制作技艺是国家级非遗项目
正确答案：德州扒鸡。
解析：德州扒鸡是我国首批中华老字号，使用经年老汤辅以十六味天然香辛料，以文武之火扒制而成，回味悠长。经过三百多年的传承与创新，德州扒鸡制作技艺入选了国家级非物质文化遗产。麻婆豆腐制作技艺是四川省级非遗项目。
除了德州扒鸡，山东还有许多其他的非遗美食。以下是一些例子：
济南油旋：济南著名的特色小吃之一，因形似螺旋表面油润呈金黄色，故名油旋。2009年入选山东省级非物质文化遗产名录。小小的油旋，做得好的却有60余层酥脆的旋，很是讲究。从和面、擀皮到打油、涂猪油葱花再到抻面、烤制，最后再用拇指摁出旋涡，每一步都十分讲究。
胶东花饽饽：不仅外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康环保。造型各异、千姿百态、栩栩如生的大花饽饽是胶东地区逢年过节必备的面食。
四喜丸子：中国人的餐桌，讲究吉利，注重口彩，饱含寓意品尝的是菜肴，表达的是愿望有着浓厚的文化意味。四喜丸子属于鲁菜菜式之一，也是传统经典名菜。
德州扒鸡是怎么制作的
活鸡宰杀拔毛，除去内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断交叉，将两爪塞进腹内，擦干水分。
饴糖加清水50克调匀，均匀地涂抹在鸡身上。
炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至呈金黄色，捞出沥油。
锅上旺火，加清水(以淹没鸡为度)，放入炸好的鸡和五香料包、生姜、精盐、口蘑酱油，烧沸后撇去浮沫，移微火上煮半小时，至鸡酥烂即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破、整鸡不碎。
特点：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美。
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