颜色是和田玉给人的第一印象，是影响其价格的重要因素。因此和田玉的颜色级别，一直是玉石爱好者都关心的问题。将和田玉按照颜色划分，可以分为白玉、青玉、青白玉、碧玉、墨玉、黄玉和糖玉等，而每一种大类又可以划分为若干小类。提到和田玉哪种颜色最值钱，大部分人给出的答案都是羊脂白，其实除了它之外，真正的黄玉也十分珍贵。
和田玉以白为贵，在品质相同的情况下，白玉的经济价值远超其他颜色的和田玉。而白玉中又以羊脂玉为上品，可见真正的羊脂玉，绝对是极品中的极品。在大小差不多的情况下，羊脂玉的价值是其他白玉的几倍到几十倍，羊脂玉的珍贵由此可见。
羊脂玉的白不是纯粹的白色，而是略带淡淡的黄色色调。除了白之外，羊脂玉更为人称道的是它的油润。又白又润的羊脂玉，给人的感觉就像新鲜的羊脂一般，这也是它的名字由来。油润的质感让羊脂玉显得更加内敛低调，就像古时的君子那般谦虚低调，难怪自古以来的文人雅士，都以拥有羊脂玉为荣。
对比起羊脂玉，黄玉的知名度就要低很多了。因为真正的黄玉实在太少见了，纵观八千余年的和田玉历史，留下记载的黄玉寥寥无几。稀少的储藏量让黄玉的身价不菲，却也让它不为世人所识，可以说是有得必有失了。黄玉以颜色浓艳者为佳，质优者的价格完全不逊色于羊脂玉。在明代古书《燕闲清赏笺》提到“玉以甘黄为上，羊脂次之。”可见，在部分人心中，黄玉比羊脂玉还要更加珍贵。
和田玉市场上，几乎每个玉石商都声称自己卖的是羊脂玉。事实上真正的羊脂玉十分稀有，根本不可能到烂大街的程度。市场上9成的羊脂玉，都是用其他材质冒充的。至于黄玉虽然没有那么多仿制品，但也有很多玉石打着它的名义在销售。比如部分商人就把黄沁的和田玉叫做黄玉，这种叫法其实是不严谨的。黄沁的颜色是次生色，黄玉的颜色是原生色，两者并不能混为一谈，
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