【芹菜炒五花】
1.我们首先准备食材，芹菜一小把，如果有比较粗的芹菜，从中间划开，然后切成两厘米左右的段，红椒小半个，主要用来配色。
葱白切成碎粒，姜和蒜切成片，带皮五花肉一小块，切成均匀的薄片。
2.锅内先倒入一些油，滑锅后倒出，把锅烧热，再加入一勺冷油，热锅凉油，倒入五花肉翻炒，慢慢的把五花肉炒至流油发亮的时候，倒入葱姜蒜，爆香后再加入干红椒。
3.加入一点点老抽上色，然后再倒入芹菜和红椒继续翻炒。
4.大概翻炒两分钟的时候，加入一勺食盐，半勺鸡精，小半勺十三香，一勺白糖，白糖用来提鲜，一般以吃不到甜味而为宜。
再加少许的清水化开调料，翻炒几下后，勾入水淀粉，这个时候如果汤汁太多，就开大火收汁，起锅的时候加入一点明油提高菜品的亮度。
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