挑选新鲜的猪肺，清洗时放点醋和食盐浸泡十分钟，把脏东西洗掉，清水冲洗几遍，然后切片装盘。
清洗干净切好的猪肺
准备几辨大蒜头，捣成蒜泥，切三四个红辣椒，几片生姜，两只青辣椒，红红绿绿配料一看就美。
红绿搭配的作料
热锅加花生油，油热了放备好的姜片、蒜泥、红辣椒，大火用油炒一下，蒜泥微黄就可以放猪肺一起炒了。这样炒更入味。
炸香作料
待猪肺爆炒全部变色皮微焦，放盐酱油等调味翻炒增味，味道更浓郁，调料按个人爱好和厨房准备，没有标准配方。加一盖料酒中火焖一两分钟即可，注意别糊了。
焖猪肺
差不多起锅的时候加点青辣椒一起扳炒几下，起到点缀增味的作用，红绿相间，一看大增食欲，微焦的爆炒猪肺就做好了。入口微辣，皮香肉嫩，又香又有嚼经，嗯嗯超级美味，有下饭，不说了，开动吃。
完美出锅
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